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酥皮咖喱角(Oven baked Curry Puff)

(2011-03-19 08:00:26)
标签:

美食

马来

咖喱角

咖喱粉

酥皮

分类: 南洋风味

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前天做了马来咖喱粉,就忍不住要拿来做点什么。就做了个酥皮版的咖喱角,好好吃喔!

 

自己磨的咖喱粉就是香啊!

 

酥皮材料:(十只咖喱角)

面皮:

160克面粉 

2 tbsp 素油

1/2 杯水

1/3 tsp盐


油皮:

120 克面粉

4 大匙素油


馅料:

2只土豆 (大约300克)

一只中型洋葱(切碎)

1/3杯豌豆(Sweet Pea)也可用胡萝卜丁代替

2 tbsp 马来咖喱粉 (或任何肉类咖喱粉) 

1 tbsp 酱油

1/2 tsp 盐

1/2 tsp 糖

 

其他:

1只蛋黄

 

先把土豆煮熟,剥皮切丁,洋葱切碎,热锅,加入大约3-4 tbsp的油炒香洋葱,等洋葱变软之后,加入咖喱粉,稍微炒炒,加入土豆丁,翻炒,这里用铲子把土豆稍微压压。然后加入酱油,盐和糖调味。

最后加入豌豆翻匀就可以了。冷却备用。


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然后处理酥皮,把油皮和面皮分别和好,放置一边20分钟左右,饧面。20分钟后,把面皮擀开足够包着油皮,然后把油皮包入,这里记得尽量油皮和酥皮之间不要有空气。

然后擀开,卷起来,再擀开,再卷起来,这样做三次。最后切割成十个等份。用手掌压压,再擀开,擀酥皮记得要轻轻的,往一个方向杆,这样就很容易操作。

 

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把冷却的土豆馅包上,然后面皮对折捏好,再捏花边。

 

包咖喱角的方式:

 

把所有的咖喱角都包好,然后刷上蛋黄。烤箱预热350度(175C)。

 

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把咖喱角入烤箱烤30分钟。外皮变金黄色,就好了。

 

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英文版,For English, Click --> Oven Baked Curry Puff

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