沈阳是一座悠久的历史文化名城，提到它，不得不提一下

沈阳的百年风味小吃---“宝发园名菜馆”。

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    “宝发园名菜馆”座落于沈阳的小什字街与津桥路交叉处，门庭不是特别豪华，但装修却很典雅、古朴。一提到宝发园，首先能想到“四绝菜”。它于清宣统年间在沈阳创办，为了能长久站住脚，在菜的制作和下料方面狠下功夫。

    民国年间，一位年轻人来到此菜馆，点了四个菜，即“熘腰花”、“熘肝尖”、“熘黄菜”（即现在的炒鸡蛋）、“煎丸子”，此人品尝后，连声称绝，并来到掌柜面前，把10块儿银元放到桌子上，起身面去。过后得知此人是少帅张学良将军。从那以后，宝发园“四绝菜”便闻名遐尔。

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    “四绝菜”是极普通的东北菜，也可称为辽菜，为什么这四道菜经久不衰呢？秘密就在于制作工艺上，烹饪火候上恰到好处。所以称得上“绝”。“四绝菜”在宝发园均有大盘和小盘之分，人数多可以点“大四绝”，人数少可以点“小四绝”。

    煎丸子

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    熘肝尖

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    熘黄菜

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    熘腰花

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    这是本人的一点感受和体会，大家也可以在网络上看到宝发园名菜馆“四绝菜”更详细的介绍。