【 用料 】：茄子、金针菇、小香葱、大蒜、鸡肉。
【 做法 】：

 1. 小香葱洗净，切断，备用。

 2. 大蒜剥皮，切粒，备用。

 3. 茄子洗净，切段，放入微波炉加热3分钟，备用。

 4. 金针菇洗净，用热水汆烫一小会儿，捞出，沥干水分，备用。

 5. 锅中倒入茶油，放入3中的茄子，中火煎炸，待茄子上色，捞出，沥干油分，备用。

 6. 鸡肉剁成泥，加入淀粉、酱油、茶油，腌制10分钟，备用。

 7. 起油锅，放入大蒜粒和鸡蓉，煸出香味，放入4中的茄子，和5中的金针菇，放入耗油，调入白糖、精盐，加入少量水，中火翻炒至汤汁变稠，出锅装盘撒上小香葱段，即可。

（此菜还是有点热量的，因为茄子过油了，估计以后不会经常做给LG吃了！ )