【 用料 】：草鱼片，酸菜，鸡蛋1个，淀粉，食用油，高汤或清水，精盐，鸡精，料酒，红辣椒，花椒，葱姜蒜。
【 做法 】：

1. 鱼片，加入淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制30分钟入味；
2. 烧热锅内油，以小火爆香姜片和辣椒，放入酸菜大火翻炒几分钟，至香味溢出；
3. 加入高汤或清水，烧沸后下鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
4. 水烧沸后，加入鱼片，待鱼片快熟时，加入鸡精，焖煮一小会即可装入砂锅中，上面撒上花椒。。
5. 另起油锅，加油，烧热，淋入装有酸菜鱼的砂锅中即可。