来，放一贴榨面吧。

一贴榨面放下去，盛起来刚好一大碗，够一个人吃，且吃得很饱了。

在我的家乡，榨面不叫一张、一个，而是叫一贴。明明是圆饼似的一个，煮熟了形似面条，跟贴沾上什么边？我搞不懂。但这贴字用得特别好，土里土气的榨面突然变得文绉绉了，简直有了点文化的韵味。

榨面是新昌、嵊州一带的特产，嵊州的溪滩榨面和殿前榨面尤为盛名。小时候，吃一碗榨面是一件奢侈的事情，除非来了客人，或者家人过生日，才有机会品尝到榨面的滋味。

鸡蛋放榨面是最寻常的烧法。客人来了，先不是烧茶，而是烧点心，哪怕是快到了中午，点心是一定要烧的。榨面是做点心的最佳选择，笋干菜肉丝，再煎一个荷包蛋，用一只高脚碗盛着，有人喜欢把荷包蛋堆在冒尖的榨面上，有人却喜欢把荷包蛋埋在碗底里。记得有一个笑话，两位女婿来了，丈母娘烧点心给他们吃，貌似一样的两碗榨面，但小女婿的碗底下埋了一个荷包蛋，而大女婿没有。丈母娘的两样心啊，榨面知道，鸡蛋知道！

新昌农村还流传着送“肚痛羹”的习俗，女儿做产，娘家人送去榨面、鸡蛋、豆腐皮，亲朋好友也会送一大堆来。我坐月子的时候，鸡子榨面、豆腐皮榨面，一天吃七顿，榨面就占二顿，一贴煮一大碗，连面带汤呼噜噜地喝下去，仿佛肚子永远填不饱，简直成了七把叉，总是饥肠辘辘的样子，如果胖成肥肥，肯定是榨面惹的祸。

应该吃腻了吧。但大米会吃腻吗？除了大米，家里储存最多的就是榨面。榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，放上几个月也不会坏掉。每次回老家，母亲总是准备了一大袋，说这是正宗的殿前榨面，摊晒出来的，好吃得很。其实，新昌城里到处卖的是殿前榨面，很难说是不是正宗，但烘干的比较寻常了。

榨面其实是有文化的。早在明清时期，新嵊两地农村有许多榨面作坊，嵊州还形成了以生产榨面为主的特色村。榨面的制作原料是灿米，经浸泡后磨成米粉，蒸成粉团再上榨榨成一条条长长的米线，剪下，堆在一起，摊晒成直径 25公分左右的一张张圆饼。

榨面的吃法很多，笋干菜榨面、开洋榨面、货头榨面这些指的是水煮汤面，还有一种常见的吃法是炒榨面，炒榨面有一番讲究，先将榨面放在沸水中煮二三分钟，捞起，浸泡在凉水中，再沥干，这是最关键的一环，不能太干，也不能煮太软，然后放入油中翻炒，加上鸡蛋丝、肉丝、榨菜之类配菜，可以单吃，亦可筒春饼。

说起来，榨面属米粉一类，湖南米粉、广东的炒河粉都是带状的，扁而薄；云南的过桥米线是圆的，粗细如线香；而榨面细条均匀，犹如银丝，韧而不硬，口感滑爽。每到一个地方，我喜欢当地小吃，桂林的螺丝粉有名，但太辣太腥，不合口味，吃过一次就不想再吃了。出门在外，想念家乡的美食，那一次从韩国回来，想煞榨面了，哪怕已是半夜，直接赶到大排档，黑色砂锅咝咝响，一贴榨面放进去，酱香飘起来，浮着几叶绿油油的青菜，白的榨面，红的汤色，无可比拟的美味啊，怎一个爽字了得！