一提到香芋，许多人口中涌动起那种柔软香甜的感觉......

特别是芋泥蛋糕。然而，很多人似乎已经遗忘了芋头最初的口感和味道。实际上，芋头本身的味道

十分美味，即便不添加任何调料，单纯蒸熟的芋头作为主食，其口感也完全不逊色于米饭或馒头。

优秀主食

芋头与红薯、土豆、紫薯、山药等同属于薯类，可被归类为杂粮。作为主食，它不仅能够满足饥饿

感、提供能量，还具有减脂、血糖控制等功能，可替代传统的精米白面。

1. 能量更为节制

与精米白面相比，杂粮通常具有更为节制的热量。举例而言，芋头的能量远低于馒头和米饭。每

100克的芋头提供的热量仅为56至85千卡（不同品种热量略有差异）。而同样的量馒头则提供223

千卡，而100克的米饭热量为116千卡。

2. 升糖指数较低

芋头的升糖指数仅为53，相较于同属薯类的土豆和红薯更为低，更远低于米饭和馒头，属于低血糖

生成指数（低GI）食物。因此，若希望控制体重和血糖，将芋头融入主食中是一个明智的选择，有

助于限制总体能量摄入。

3. 富含维生素C和补充钾元素

相对于精米白面，薯类如芋头展现出一个明显的优势，即富含维生素C。尽管芋头的维生素C含量

不如土豆和红薯，但在各类芋头中，每100克的含量在1.3至5克之间，总体而言仍然胜过其他主

食。

吃芋头的两种健康吃法

健康食用方法一：以蒸煮代替部分主食

根据《中国居民膳食指南》的建议，薯类本就是主食的一部分。使用未加糖的蒸煮芋头代替主食中

的1/4至1/5，不仅能丰富主食的品种，弥补精米白面中缺失的部分营养素，还有助于降低主食的

热量摄入。

具体而言，《中国居民膳食指南》建议每日主食中薯类的摄入量应为50～100克（谷薯类每日共摄

入250～400克）。一个一般大小的芋头约为60～80克，这可以作为一个参考，用于控制自己芋头

的摄入量。

健康食用方法二：与绿叶蔬菜、高质量蛋白食物搭配食用

一些人认为芋头既是蔬菜又是主食，甚至期望通过食用芋头来减肥，将一块芋头当成一餐。然而，

这并不被推崇。

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