“真是的，这猪油真香啊！但怎么今天觉得心慌慌的？”

苏大妈一边说，一边擦着额头上的汗珠。苏大妈今年58岁，平时喜欢大把大把地往菜里加猪油，认为这样做出的菜不仅味道好，而且能让人更加精神。然而，最近她感觉自己的体力不如以前。

一天，她做完午饭后突然感到胸口压迫感加剧，赶紧拨打了紧急电话前往医院。到了医院，医生说她的血管堵塞非常严重。

“苏大妈，您平时有什么饮食习惯吗？比如说经常吃些什么？”医生问。“哎呀，医生，我平时就爱吃那些红烧肉啊，炖排骨啊，每次炒菜必放猪油，不然觉得没那个味。”苏大妈说。

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医生点了点头，然后认真地说：“苏大妈，长期大量地吃猪油实际上对血管非常不好，它是血管的‘隐藏杀手’。”

“猪油中的饱和脂肪酸容易导致血管内壁沉积脂肪，长此以往就会造成血管堵塞，引发心脑血管疾病。”

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医生接着解释了如何调整饮食结构和改善生活方式，以帮助苏大妈改善血管健康。在深入探讨长期大量食用猪油对血管的影响之前，我们首先得明白猪油的基本成分。

猪油虽然它含有一定的不饱和脂肪酸，但饱和脂肪酸的比例较高，这是引起健康问题的主要原因。

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关于饱和脂肪酸对血管的影响，我们需要知道它如何促进动脉硬化。动脉硬化是一种血管壁逐渐变硬变厚的疾病，主要由脂肪和其他物质在血管内壁的积累形成斑块引起。

长期大量食用猪油，饱和脂肪酸的高摄入量直接促进了这些斑块的形成。进一步讲，饱和脂肪酸还能激活体内的炎症途径，炎症是动脉硬化进程中的一个关键因素。

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