春季属木，阳气生发，木遇春而旺，人体中肝属木，是养肝的最佳时节。说到养肝，很多人想到的是枸杞子，枸杞是现代社会中养生届的“健康宠儿”，其亦药亦食，可单用嚼食或熬膏、煲粥、泡酒、泡水等，食用方法多样，除了枸杞果实，枸杞叶和枸杞果实中的营养成分基本上是一致的，广东独有的“滚汤第一叶”，也就是说的枸杞叶。它不仅能吃，还降火护肝呢！

枸杞叶中含有的灰分、粗蛋白、钙、铁、硫胺素、尼克酸等营养物质，均高于枸杞果实，所以贫血的人，多吃枸杞叶对身体非常好。

枸杞春采叶，夏采花，秋采子，冬采根，全身都是宝，难怪古人叫它“天精草”。听说清明前的枸杞叶功效达到巅峰，现在去采还来得及哦。

《红楼梦》里曾也提到："前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿"，可见就连习惯了锦衣玉食的小姐都对它颇为好奇，想尝一下究竟是个什么神仙滋味！可见枸杞叶被称为春天的一口鲜是一点都不夸张。

接下来蓉儿就把这道枸杞叶猪肝汤的做法分享给大家，希望大家在这个春天能多做给家人喝！

清单：枸杞叶、猪肝、瘦肉、枸杞

/处理枸杞叶/

1、枸杞叶一把，先把叶子摘下来，梗子也不要扔掉，可以用来煮汤。

2、把叶子用流动的清水冲洗几遍，然后沥干水分备用，梗子也冲洗一下。

营养小贴士：

枸杞叶含有着极其丰富的维生素、蛋白质、矿物质等，能满足人体所必须的八种氨基酸，可以提高人体的免疫力。同时枸杞叶中含有的甜菜碱、芦丁等、可以有效的保护心血管，还能清火解暑、清肝明目、平心静气、滋补肾脏。

/清洗猪肝/

1、猪肝1块，清洗干净后切片，不要切太厚了，切好后装入大碗里，加清水再冲洗几遍，洗净血水。

2、接着加葱段、姜片、料酒去腥，用手抓拌均匀后先腌制10分钟。葱、姜、料酒酒都有很好的去腥增香作用。

3、猪肝腌好后再清水冲洗几遍，然后晾干水分备用。

营养小贴士：

猪肝中含有丰富的铁元素，可用于防治缺铁性贫血；猪肝归肝经，不仅可以补血，还能补肝明目；另外猪肝还有健脾的作用，可以改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等病症；猪肝中海油丰富的维生素C与硒元素，能够帮助我们增强体质，抗氧化防衰老。

/腌制瘦肉/

1、瘦肉1小块儿，清洗干净后切片装入大碗里。

2、腌制加盐、生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、生粉、搅拌均匀。

3、微微有点上浆后再加一勺食用油锁住水分，然后腌制15分钟去腥入底味儿。肉片想要口感更嫩滑，可以加少许淀粉，但注意量别加多，不然吃起来的口感粉味会太重。

4、瘦肉腌好后挑出姜丝，接着放一旁备用。

/煮汤/

1、起锅烧水，冷水加枸杞耿一起煮，大火先煮5分钟，煮开后捞出来就行了。

2、接着下入猪肝和肉片，倒入的时候不要一下子全部倒进去，要一片片的放进来。

3、再加点姜片和料酒去腥，大火煮开，然后撇去浮沫，煮到肉片和猪肝都飘起来就熟了。

4、接着加一勺食用油，一勺盐调味，最后倒入枸杞叶子，大火继续煮1-2分钟。

5、出锅前加一把枸杞，

可以关火出锅了。

1、猪肝一定要清洗干净，不然吃起来真的会很腥，尤其是煮清淡的汤，只要猪肝清洗干净了，这道菜就成功了一大半。

2、瘦肉想要嫩滑，加少许淀粉抓拌一下，吃起来会更嫩，再加一勺食用油，还能锁住水分。

3、枸杞梗不要直接扔，留着煮一下汤后再捞出起来，味道会更浓郁清香一些。