从来没有一种植物，可以像茶叶一样，在和人类的协作中，变幻出那么多形象和风味；也从来没有一种商品，能像茶叶一样，具有那么多属性和可能性。

传言一：

“茶越老越值钱，存茶像买原始股”

茶的价格主要由生产环节和流通环节两方面决定。对于同一种茶、正规产品而言，品质越好确实价格会越高。

常规上讲，春茶的鲜叶成本高于夏茶，头春头采肯定高于春尾；

一斤肥壮的实心芽会比叶子贵不少，而对于用成熟叶片做的茶，嫩叶的价格又高于老叶子。

而所谓讲究“老茶”的茶类，如白茶、黑茶，它们刚生产出来的时候适口性不是很好，要存放一段时间才能完成最佳风味的转化。

换句话说，存放也是“老茶”生产过程的一环。

相比生鲜食品，茶叶作为干燥食物，更容易保存，但也不意味着可以无限制地保存下去。

多数茶叶都有“最佳尝味期”，过了这个期限，茶叶就不好喝了，像常规的绿茶、红茶，最佳尝味期多在 12 个月到 36 个月之间。

即使是讲究“老茶”的茶类，也没必要过度强调茶叶的金融属性，把它当作金融衍生品来运作。

毕竟，作为一种食品，“被喝掉”才是它价值的体现。

传言二：

“喝茶一定要喝有机的

非有机茶里都是农药”

有机茶的种植和加工方式，基本遵循自然规律，让茶树和茶园环境中的各种动植物和微生物，都能按照优胜劣汰的自然法则生存，尽可能减少人为的影响。

这让靠天吃饭的制茶业更充满了不确定性。

鲜叶产量不确定，人工除草效率低，有机肥成本高而且效率有限等等，使得“真正满足有机标准”的茶叶成本非常高。

而它们好不好喝呢？最终还是要看制茶师傅的手艺。

非有机茶园管理成本较低，鲜叶产量高，制茶师傅只要是正常发挥，保证标准的茶叶品质即可。

非有机茶园会使用农药来杀菌灭虫，但农药品种、降解周期、施用时间和部位等等并不难做到“遵守国家规范”，而并非像人们以讹传讹地那样“都是农药”。

如果去计算每天透过喝茶摄入的“农药量”，其实远比通过常规饮食可能摄入的农药少。

传言三：

“泡茶一定得用热水”

热水泡茶，是中国人约定俗成的习惯，所以我们从小就被教育水要烧滚开再泡茶，温吞水泡茶不好喝也不礼貌，茶凉了不能喝等等。

过去，卫生条件特别是水的净化不如现在，所以把水烧开煮沸，是灭菌净水的主要方法。

现在，人们的饮用水很多都是直饮水了，煮不煮沸就没那么重要了。

于是，泡茶有了更多选择和风味呈现。

有的茶咖啡因含量高，比如多数绿茶，热（沸）水泡容易苦，我们就降低水温到 80°C 甚至更低，这样可以降低咖啡因在水里的溶出量，茶就没那么苦了。

传言四：

“泡茶一定要用很贵的茶具

否则泡不出茶的‘好’”

生活在唐朝、被后人尊为“茶圣”的陆羽曾说：器为茶之父。

所以自古以来，各阶层茶客都很注重喝茶泡茶的器具，要名贵、要好看、要有来历或讲究。

用大缸子或者玻璃罐头瓶子喝茶，总被认为“粗鄙”。

用专业茶具泡茶喝茶、以示对茶叶和客人的重视，这无可厚非。但专业的茶具不一定很贵，关键是看我们如何定义“专业”。

更重要的是，泡茶是个技术活儿，熟能生巧，即便手边没有顺手的茶具，我们也能通过专业知识和熟练的技能把茶泡好喝。

简单说，无论茶具专业还是“业余”，名贵还是普通，能不能泡出茶的“好”，都主要取决于冲泡的技能。

传言五：

“茶都是又苦又涩的，不好喝”

过去有句话说：不苦不涩不叫茶。

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