红薯是我们最常见的食物，在日常生活中从不缺乏红薯的身影，红薯从当年填饱肚子的廉价商品上升到了现在人人推崇的明星养生食品，是因为红薯具有补脾益胃、通便、益气生津、润肺滑肠等养生保健功效。

这几年来人们的养生意识越来越强，红薯也逐渐成为养生佳品，有人认为红薯可以消灭98.7%的癌细胞，经常吃红薯可以预防癌症，这种说法到底有没有科学依据呢？

01首先了解，吃红薯的好处

1.预防和缓解便秘

因为红薯当中含有丰富的膳食纤维，具有很好的刺激肠道机械性蠕动的作用，对于容易发生便秘的人群，适当常吃红薯，有很好的促进排便、缓解便秘的好处.

2.提高脾胃运化能力

红薯入脾经和胃经，经常吃红薯，通过滋补脾胃而能够提高对于食物的消化能力，进而能够促进营养素的吸收，所以长期吃红素对于脾胃不好的人有很好的滋补脾胃的好处。

3.预防肺气肿

吸烟过多可能会导致有肺气肿的症状发生，那有肺气肿的朋友可以多吃红薯来缓解，红薯中富含了大量的维生素A，多吃红薯可以有效的降低肺气肿的发病率。

4.预防心血管疾病

红薯的不饱和脂肪酸含量较高，有助于维持血管弹性，辅助降低血液黏稠度，一定程度上预防心血管疾病。

5.预防感冒

红薯含有大量维生素C和E，有极强的抗氧化性。它能够软化血管，延缓衰老，还可以帮助患感冒的人，抵御病毒侵害。

6.护眼

胡萝卜素是预防治疗夜盲症的好帮手，红薯中就富含它。红薯炒点动物内脏比如猪心、猪肝，都是很好的食疗食物。

02日本研究发现：红薯能消灭98%癌细胞，有科学依据吗？真相来了

日本国立癌症预防研究所的研究人员对26万人的饮食习惯进行了跟踪调查，发现有一些蔬菜的确是有防癌的效果的，而且研究人员通过分析对不同蔬菜的防癌效果进行了排名，熟甘薯的抑癌率高达98.7%，生甘薯的抑癌率也达到94.4%。

于是，红薯抗癌的论调流传开来，红薯的功效被不断夸大，被封为“抗癌之王”，号称能杀死98%的癌细胞。

其实红薯也没那么神奇。红薯的抗癌作用是对这项研究的过度解读，通过传播虚假故事夸大红薯的功效。

以前有一种说法是红薯可以抗癌，但动物实验也是研究对象。红薯主要注射在动物体内，提取物最终抑制了动物体内的癌细胞。

因此，红薯中的提取物可以消除98.7%的癌细胞，但这种动物实验不能在人体内进行临床实验，因此不能完全相信。

最重要的是，主要成分不是红薯，而是红薯提取物。吃一些红薯确实有助于抑制癌细胞的活性，这也是提取物的原因。

国家二级公共营养师王思露表示，红薯只是我们日常常见的一种主食，适当的食用可给健康带来一定益处，但是不要妄想依靠红薯来起到治病、抗癌作用。

03健康吃红薯，有3点要注意

1.红薯不要连皮吃

烤出来的红薯最好不要连皮吃，因为黑斑病菌污染后的红薯，烤后不宜辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。

而且街边烤红薯是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多街边烤红薯对健康不利。

2.不要吃多

红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。

胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

3.中午吃比较好

吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

并且红薯的搭配食物也要重视，红薯和米面搭配可以起到蛋白质的互补作用，并且吃红薯也会影响到我们的消化系统，对于这一点一定要提高警惕。

04延伸——这样的红薯千万不要吃

1、 表面四周有突起，中间扁平的地方有黑色或者白色的斑点；

2、 用手掂会比较轻，这个是因为水分缺失；

3、 黑斑地方掰开尝一下会有苦涩的味道；

4、 蒸熟之后的黑斑部位里面会有板结硬块，闻味道也是一种苦涩的味道，没有红薯的甜香味。

吃了这样的红薯会出现恶心、呕吐、头昏、四肢乏力等症状，不过在病变部位一厘米外的薯肉是没有事的，记得吃之前一定要把病变部位挖掉。另外，红薯发芽后禁忌生食，此时的红薯称为凤凰薯，有剧毒。