说到春节办年货，我想家家户户少不了的就是带鱼了，虽然它不是什么稀罕物，但是只要过年，大家都会买上一些，似乎只有过年吃带鱼，才能感受到那种浓烈的年味。

带鱼想要好吃，除了烹饪方式之外，带鱼的品质的好坏也有很大原因，市面上的带鱼有长有短、有宽有窄、甚至眼睛也有“黑黄”之分，那么我们在挑选时，怎么才能挑出新鲜美味的带鱼呢？今天我就把技巧分享给您，认真看哦！

“黄眼睛”和“黑眼睛”区别：

黄眼睛：这种带鱼主要产自于南海区域，以及从东南亚、非洲等地进口的带鱼，又可以称为“南系带鱼”。

黑眼睛：这种带鱼主要产自黄海、渤海、东海，整体的地域比较偏北，所以也称为“北系带鱼”。

外形、口感不同

黑眼睛带鱼：它的鱼头比较短小，身体偏长，基本上40-60厘米，体宽差不多三四指，带鱼颜色呈现银白色，这种带鱼腥味比较小，皮薄肉厚紧实，口感也更鲜嫩，适合清蒸、红烧。

黄眼睛带鱼：这种带鱼和黄眼睛带鱼恰恰相反，鱼头比较大，身体长度可达1米，宽度也在五指左右，背鳍呈现淡黄色，它的肉质比较松散粗糙，腥味也要略重些，适合的烹饪方式是油炸、酱烧。

-----------------------------------