俗话说“萝卜白菜保平安”，马上又要到了白菜大量上市的季节，白菜虽然价格便宜，但是营养价值是非常高的，常吃白菜会给我们身体带来很多好处。

白菜作为我国的一种原产蔬菜，古时被称之为“菘”。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”

01白菜有哪些营养价值？

1、润肠通便

白菜能够达到润肠通便的效果，白菜当中的水分是非常多的，又含有一些丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，让消化功能更好，而且肠道里边的废物可以及时排出，能够有效预防大肠癌和便秘。

2、美容养颜

白菜里面含有丰富的维生素以及水分，经常吃一些白菜，可以补充身体所需要的水分，又可以防止色素沉淀，所以能够达到美容养颜的效果。

3、养胃

中医认为白菜能够帮助清除身体内的内热，还可以达到养胃的效果，如果准备一些新鲜的白菜捣烂成汁之后，和麦冬百合加水煎煮之后服用能够解决胃部隐痛的问题。

4、减肥消脂

白菜也能够达到减肥消脂的效果，白菜当中所含有的水分非常多，又含有丰富的膳食纤维，适当多吃白菜可以让新陈代谢的速度变快，能够预防皮下脂肪的堆积，达到减肥的效果。

5、预防乳腺癌

女性朋友在平时可以适当多吃白菜，能够预防乳腺癌，经常吃白菜可以分解造成乳腺癌出现的一些化合物，在平时女性朋友多吃白菜可以呵护乳腺的健康。

02 什么是甲醛白菜？

甲醛白菜也就是销售之前喷洒过甲醛溶液的白菜。

甲醛具有一定的杀菌效果，拍下了甲醛之后，就可以避免白菜腐烂，延长白菜的保质期，所以很多商家都会往白菜上面喷洒甲醛溶液。

不过甲醛是一种有毒物质，对人体皮肤和呼吸系统的伤害是非常大的影响，严重的话很容易诱发白血病和癌症。

甲醛是没有颜色的，但是却是有一股刺激性气味的气体，购买的时候可以闻一下白菜，就能够轻松辨别。

03 喷洒过甲醛的白菜，多数有这5个特点，告诉家人：别买错

1、带有化学物质的辛辣味道

甲醛的刺激性气味是非常大的，对人的眼睛和鼻子有强烈的刺激，而且在盘查甲醛的时候量不好掌握，如果多喷一点就会导致白菜的根部腐烂并带有刺鼻的味道。

大家在购买白菜的时候，就可以闻一下白菜的根，如果闻到强烈的化学物质的气味，就不要购买了。

2、根部腐烂的白菜

购买白菜的时候，大家可以看一下白菜的根部，而不要只看白菜的叶子喷洒上甲醛的白菜叶子是不容易腐烂的，但是它的根部如果已经出现了腐烂的现象，这说明储存的时间已经非常久了，而且叶子上面喷洒了甲醛。

这种白菜就算是免费送也不要，不仅会增加身体的代谢负担，还会增加患病风险。

3、外表没有一片坏叶子

很多人在购买白菜的时候，一般都会把最外面的叶子给剥掉，其实白菜外表有一些腐烂的叶子属于正常现象，因为白菜叶子是比较脆弱的，运输的过程当中肯定有一些叶子会坏掉，但是如果白菜外面一点坏，叶都没有放家里，几天都不坏不烂，这是不正常的，一般都是喷洒了甲醛的白菜，这种白菜最好不要吃。

4、白菜心先出现腐烂

大多数人在购买白菜的时候只看到了白菜的表面，很少会看白菜的内部，其实白菜被收割之后，根部还是有活性的，经过存放和运输之后会导致胎心出现腐烂，如果大家买回家的白菜外面非常新鲜，里面白菜心出现了腐烂，大多也是喷洒过甲醛的白菜。

5、颜色比较鲜艳

在超市或者菜市场购买白菜的时候发现白菜在储存的过程当中会有打蔫儿的现象，当你在购买的时候，发现白菜的颜色非常鲜艳，有光泽，这种情况是不符合正常现象的。

白菜本身是非常容易流失水分的，储存几天之后就会出现打蔫的现象，如果看上去依旧比较鲜艳的话，说明商家已经喷洒了甲醛。

04 如何挑选白菜？

比颜色

在选购白菜的时候要挑选叶子淡绿色或者黄绿色的白菜，如果叶子发白，说明白菜还不够成熟，如果叶子太绿的话说明白菜太老，不能储存太久，白菜帮的颜色一定要雪白，如果白菜帮发黄说明放置的时间太久了，这样的白菜是不新鲜的。

掂重量

新鲜的白菜含水量一般都是非常足的，水的密度要高于蔬菜纤维，所以挑选白菜的时候，两个个头差不多大的白菜要挑选那个比较沉的。

看叶片

在购买白菜的时候，叶片都会包裹非常紧实，不新鲜的白菜叶子，一碰就会断，而且大家还要观察一下白菜中间，如果白菜叶向周围分开，白菜心快露出来了，说明不新鲜了。