红椒现在被认为是最好的减肥食品之一，其中含有大量的纤维素，可以帮助人体祛除多余的毒素和身体垃圾。红椒辣味较淡，作蔬菜食用可以炝炒也可以凉拌。红椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6、维生素E和叶酸，对疲劳及细菌的抵抗力极高，具有消除疲劳、恢复体力以及抑制癌症、老化等作用。一道红椒烩三黄鸡，红椒、番茄、口蘑色泽鲜艳，配上三黄鸡滑嫩的肉质，让人食欲大开。

主料：三黄鸡300克、香肠50克、红椒100克

辅料：小番茄100克、口蘑20克

调料：盐5克、鸡精2克、糖15克、白葡萄酒50克、干辣椒15克 大蒜15克、香叶3片、油2汤匙（30毫升）

做法：

1. 三黄鸡按照骨骼走向切成件，加入大蒜片、香叶、白葡萄酒、干辣椒混合均匀，腌制20分钟。

2. 西红柿烫去皮，红椒、口蘑、香肠切件备用。

3. 先在内锅中放油，将蒜煎成金黄色，把口蘑、香肠放入爆香，把鸡放入炒均变色后加白葡萄酒、红椒、番茄，烧开后打去浮沫，调入调料，放入外锅离火焖烧20分钟至汁收汁即可。

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