蘑菇皇后

    香菇，香气浓而被誉为“蘑菇皇后”。香菇的营养成分非常丰富。含有多种营养成分对人体健美和营养皮肤都十分有益。另外香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

主料：大米300克

配料：鸡腿一个200克、香菇50克、菜心50克、洋葱粒5克

调料：盐10克、味精3克、白糖2克、胡椒粉2克、豉油10克、蚝油10克。

做法：

1.  把大米洗干净泡10分钟，鸡腿剁成块冲去血水，控干水，把鸡腿加盐味蚝油白糖胡椒粉腌制10分钟

2.  香菇洗干净切粒，菜心飞水待用

3.  焖烧内锅上火加少许的油，爆香洋葱香菇加热水放入大米煮5分钟，移入外锅焖20分钟，放入淹好的鸡块在焖20分钟

4.  把调的豉油汁浇在饭上拌均放上菜心即可

特色：

煲饭香糯幼滑，里面有浓浓的肉汁和蘑菇的香气，营养全面。

小贴士：

烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

用焖烧锅来做饭比传统的电饭煲更加香滑，因为焖烧锅中有丰富的水汽，保证了米和其他食材的口感。

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