毛豆也叫菜用大豆，它其实就是大豆的“小时候”，是尚未成熟的大豆，其营养更容易吸收利用。新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

   吃毛豆的最大乐趣或许就是：一大盘眨眼工夫吃个精光，留下一堆小山似的壳。毛豆可谓是夏天最受欢迎的“平民豆”，味美，营养，还是绿色食品。 

久煮更营养

1、  将膳魔师焖烧内锅倒入半锅水并烧开，放入洗净的毛豆荚，等水再次沸腾，关火，盖上内锅盖。

2、  将内锅移至外锅，焖大约10分钟。

3、  捞出，立即倒入冷水中，让它经过热水和冷水的交替处理。

4、  此时，你不需要再费劲“剥”，只要用手轻轻一“挤”，翠翠的小豆豆就一粒粒弹出来了。

膳魔师健康小提示

毛豆容易被煮得发黄，只要在水里加一撮盐，煮出来的豆豆就呈诱人的翠绿色了，因为盐可以使叶绿素趋于稳定而不被破坏。毛豆中的蛋白质变性后（即豆腥味消失）更容易被人体消化吸收，此时营养成分含量也最高。所以烹饪毛豆时不妨多煮一会儿喔~