● 原色粽叶的颜色发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮。

● 蒸煮后，原色粽叶会呈现淡黄色，而“返青粽子”煮出的水会呈淡绿色。

● 原色粽子煮熟后散发清香，“返青粽子”煮熟后有淡淡的硫磺味。

● 优质的粽子粽角端正，扎线松紧适当。剥去粽叶，粽体色泽正常。

端午节就要到了，各地超市、小吃店、小摊已开始供应各色各样的粽子，有猪肉馅、栗肉馅、蛋黄馅、豆沙馅、枣馅等等，有精装的、散装的，还有现煮现卖的。但不管是哪种馅、哪种包装，其中有一种是消费者一定要慎防的，那就是“返青粽子”。

所谓的“返青粽子”是指用“返青粽叶”包出来的粽子。这种“返青粽叶”是有些不法商贩采取化学染色而成的粽叶，具体做法是，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，使已失去原色的粽叶返青，表面看起来光鲜，色泽变得鲜绿。但人吃了用这种粽叶包起来的粽子，可能会导致铜中毒。

那么，如何识别“返青粽子”？三点建议：

一看：原色粽叶的颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮。

二煮：原色粽叶水煮后，会呈现淡黄色，而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后，煮出的水会呈淡绿色。

三闻：由原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香，“返青粽子”煮熟后非但粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。

专家建议，选粽子要看标签、观形态。选购标签上生产日期、保质期、生产者的名称地址、成分或配料表、食品添加剂等等事项齐全的粽子，此外，还得认准“QS”标志，有这种标志的粽子质量有保证。而那种露天加工的粽子和没有包装的速冻粽子，质量难以保证，消费者购买时一定要小心挑选。

优质的粽子粽角端正，扎线松紧适当，粽体无外露，剥去粽叶，粽体色泽正常，外观有光泽，无杂质和夹生，没有霉变、生虫和其他外来污染物。另外，优质的粽子具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，没有酸败、发馊等异味。