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    6日一早，与当家的妹妹、小弟四人去了苏州，顺道会去观前街、农贸市场添些年货。我事先与苏州博友纫秋66、夕阳美发纸条询问，她们分别告知了“马医科菜市场”和观前街玄妙观里正好有“农副产品展销会”，在此谢谢博友纫秋66、夕阳美。

    听说《同德兴》面馆的面是“苏州最好吃的面”。

    此去苏州到正值午餐时刻，不去观前街的楼外楼、德月楼、绿杨馄饨店、朱鸿兴面馆什么的了，当然会信步去《同德兴》面馆尝试。《同德兴》面馆在人民路嘉余坊6号，位处热闹的观前街商圈嘉余坊口，由人民路进入嘉余坊步行100米左侧便是。

    据说《同德兴》面馆悠久店史，有很多国外的美食节目都曾慕名而来。大宅门庭，煞有“古色古香”之味，大有“以传统挑战流行”之势，面馆也来了个“精品”路线。上海的苏州面馆就是比不上苏州当地面馆好吃. 据说, 各家都有秘制不传的方子, 前夜用猪骨、鸡、鸭、鳝鱼骨、火腿……熬制成汤, 一早起来再熬两个小时, 才能吊足鲜头——苏州人讲究吃头汤面的那一口清爽滑鲜。《同德兴》点面率最高者为白汤焖肉面, 枫镇大肉面和爆鱼面及葱油拌面,均能够吃出弹牙多汁的细面滋味.

    当我们走得店内，故然见墙壁上贴满了关于他们面馆的照片，堂内中式桌椅之八仙桌，长凳子有序布放，好古典的环境，也很优美，服务也称殷勤周到，真是会适合有品位的食客。

   中国面条起源于汉代,当时所有的面食皆称为“饼”,在汤中煮者为汤饼, 以后逐渐演变成今日的细条状。再看今日出品——多达十几种品种，每款都具接近完美的的浇头，且浇头式样丰富，飘油高汤、鲜醇清爽，面条筋道，很有嚼劲的面感，不结不粘，焖肉炖得酥烂，入口即化，堪称面中极品，价廉物美，挺亲近平民，基本为12~16元/大碗，已是现下难能见到的大众美食。

    开票入坐，知面分红、白二汤底，见要红汤者为多，我们也要了红汤。我是不太喜欢面食的，可《同德兴》面馆的面承袭了苏州小而精致的特色，连每个浇头都是精巧可爱，让我也喜欢上了此面条，让人一份不够回味哦~~，在此推荐：焖蹄面（红汤）、爆鱼面、大排面，素食者当然首选素浇面。

    面条也能做成这样，能让我不爱吃面的也爱吃此面条，那可真是手艺了。

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（部分图片取自网络，谢谢。）

                                                                  2014.01.08/S.H