“三河”，顾名思义，有三条河流贯穿于此，有一小镇因此而得名，古镇上车水马龙，买卖兴隆，非常繁荣，史书记载，镇上的青石板路就是当年太平天国洪秀全三河大捷后，派士兵铺设的。如今此镇已被列为全国“八大古镇”之一。 虾糊就是当地人利用特制的米粉，加上特有的河中小虾烹制出的一道在当时专门招待洪秀全的特制佳肴。食后唇齿留香，非常养胃。

    古镇三河是合肥有名的旅游地，除了有众多极具地方特色的古建筑之外，古镇上繁多的美食品种更是让人留恋。三河虾糊是最有代表性的小吃之一，其他地方可是绝对吃不到的哦！

    三河虾糊中最主要的就是米粉，米粉的好坏关系着这道菜的口味质量。做米粉要选用优质的籼米，用水泡发至膨胀后，淘尽汤水，再加水磨成米酱，最后蒸熟即可。

    虾选用小白米虾，洗净去头后备用。大蒜末先下油锅炒出香味后放入虾米翻炒，点上些酱油，倒入白开水继续煮开为止。最后放入用水调好的米粉，（一般来说好的米粉会很干很吃水，要多放点水），等锅里熬开了就可以再加些葱末、味精、调好味出锅了。

    刚出锅的虾糊呈暗黄色，亮橙橙的相当诱人。一般吃虾糊得得用勺子，舀上一勺送进嘴里的感觉就是香。因为加了米粉，有米粉的清香，里面有虾，增添了鲜香。总之，这道菜的味道很有特色，风味别具一格，让人一尝难忘。

    三河虾糊，自然是到三河吃，最能品出地道风味。如果你有机会来到安徽却没能到三河也没关系，大小饭店还是都有这虾糊供应的，味道上也不会有太大的差别，这样的地方特色小吃还是值得你来品尝一下的。