一道酸甜黄瓜开胃四代人

由于出生在地质队，父母工作的特殊性，让我无人管教、无忧无虑、也没进过幼儿园，自然长到5岁，就开始帮父母做饭了，至今做饭的岁月少说也有N个10 年了，你偶尔看到我在朋友圈晒自己做的美食，在公众号发发美食篇，并不是因为我喜欢做饭，相反，我及其讨厌做饭，因为做饭浪费了我大量的时间，做饭只是为了活命，我对吃没有特别的爱好，那些一到周末就开车到郊外觅食的做法于我是不存在的，我常常说，如果有人做餐饭给我吃，哪怕再难吃我也开心，但是没有这支歌仔唱；你也可以说，不想做饭可以到外面吃，很无奈，我对外面餐厅食材、卫生状况很不放心，也就只有自己辛苦了——我一直就是辛苦劳碌命！

一块豆腐我可以做出酿豆腐、香煎豆腐、红烧豆腐、豆腐蒸蛋、豆腐蒸肉饼、清蒸水豆腐、油炸豆腐、麻婆豆腐、小葱拌豆腐；一块猪八戒我可以做出红烧肉、电饭锅焗叉烧肉、粉蒸肉、咕噜肉、爆炒肉片、回锅肉、肉末蒸蛋、番茄肉末……

有文章说会做饭的男人很聪明，我要说，会做饭的女人自然很愚笨，如我。

既然做饭已长达几十年之久，有没有拿手菜？当然有的，比如张氏红烧肉、酿豆腐，糖醋鱼、酸甜排骨等等。

今天只说一道家里四代人都吃过我做的菜，那就是凉拌黄瓜（或叫酸甜黄瓜、糖醋黄瓜、腌黄瓜）。

我的外公是乡村教师，还是教我最害怕的英语的，我当了九年中学教师可能是得益于外公的遗传。上世纪八十年代，我的外公外婆来广州随我父母生活，一套小房子里住了一大家子，好不热闹。外公一大早就拿着本许国璋英语在屋外朗读。夏天的广州，气温经常高达35度（感觉八九十年代没有现在这么酷热），外公外婆胃口都不好，一餐吃不下半碗米饭。于是我每天都腌点酸甜黄瓜，就这酸黄瓜，外公外婆吃得很开心，居然可以吃下两碗饭！多年以后，我都忘了这件事，母亲却常常提起，当年是我做的酸甜黄瓜酸酸甜甜，恰到好处，让外公外婆胃口大开，为此我还引以为自豪。

我的父母，尤其是我的母亲胃口很差，夏天更是如此，前两年我的父亲因为骨折经常只能卧床，人没活动，胃口自然更差，为了让他们开胃，夏天我经常凉拌黄瓜，周日去看望他们时，一进家门放下帮他们买的东西就进厨房，做好凉拌黄瓜放进冰箱里冷藏，让他们中午可以当其中一道菜吃，父母都说我做的酸甜黄瓜很爽脆，酸甜也恰到好处，而他们自己做时不是太酸就是软了。

我家小子小时候特别爱吃酸甜黄瓜，他经常吃完瓜瓜后，还把凉拌汁也端起来喝干净，有张照片是他几岁时，端着足以盖过他的小脸的不锈钢腕喝酸甜黄瓜汁，被我偷拍了下来。

该说自己了，夏天我的胃口也很差，尤其三伏天对着煤气炉炒菜，汗流浃背外加抽油烟机的噪音骚扰，辛苦忙碌后，坐在饭桌前，一点胃口都没有。隔三差五我就会腌黄瓜当青菜吃，开胃又解渴，尤其是我一个人吃饭时，饭也懒得煮了，凉拌一条青瓜，用电饭锅煎一个荷包蛋，煤气炉都不用开，逃避了炉火的炙烤，吃的又很舒服，真乃快哉！

有一年回孩子的爷爷奶奶家，也做了一大盘酸甜黄瓜，结果孩子的爷爷奶奶、伯父姑姑的筷子都去夹黄瓜，还说这个好吃，眨眼功夫就吃光光了。

别小看一条小小的黄瓜，其功效也是蛮大的，黄瓜性凉，具有清热解渴、利尿解毒等功效，还可以减肥强体、健脑安神、降血糖、抗衰老，常食有益于身体健康。它还有护肤美容作用，经常可以看到那些明星或普通女子将黄瓜切成一片片的，敷在脸上。

最后，公布一下这道谁都会做但不一定谁都做得好的简单又开胃的凉拌黄瓜的做法：

1.青瓜（黄瓜，小青瓜最佳，以前是没有日本小青瓜这个品种的）切成细条状、片状、块状随意，切片条状我都试过，放进碗里备用；

2.用凉开水或开水清洗过后把水倒掉；

3.放盐和料酒入黄瓜里，腌制半小时左右（这步很关键，黄瓜腌出来后是否爽脆就看它了），倒掉黄瓜中的水分；

4.启用另一个碗，放入白糖和糯米白醋，比例相当重要，做熟练了凭感觉即知糖和醋的比例，初学者可以两条青瓜放3汤匙醋（可以用柠檬汁代替醋，用量要少很多）、3汤匙糖，加几汤匙凉开水搅拌均匀后倒入切好的黄瓜中，搅拌一下，放入冰箱冷藏。

5.记得隔一两小时搅拌一次，四五个小时之后（如果时间不够，就放入冰箱速冻一小时，我一般是中午腌制，晚饭时吃）。然后，你就可以品尝到酸酸甜甜好味道，那个爽脆和恰到好处的酸甜，让人味蕾舒适，胃口大开。

舌尖往往托起了人生的历程。人生经历的感受，常常酸甜苦辣咸五味俱全，而由酸甜交融成酸酸甜甜的味道，给了味蕾力量、推动了四代人亲情践行的步履！

风云变幻，几十年过去了，我的外公外婆早就不在人间了，我的父亲去年也远行了，幸亏，他们生前吃过我做的菜，让我可以少留遗憾……

以下是2014——2020我做的酸甜黄瓜的图片，图片好丑，飘过……

  （1875 2020/8/20）