民以食为天 “同工”出佳肴

                     4. 怀旧的味道：猪脚（手）姜醋蛋

   前言：民以食为天。“吃、穿、住、用、行”，吃为先。“居者有其屋，耕者有其田”，“先解决温饱，再奔小康”，“舌尖上的中国”，诸多的名言，从不同时期、不同的角度均把“食”列为首要，有了食材，放到舌尖上之前必须有一道工序“烹饪”，即煮饭做菜。无论人类分工如何精细，是拿镰刀锄头，还是拿枪杆笔杆的，还是操盘云上智能者，均免不了另一只手要握紧锅铲一一炒菜。这是人类“食”为先属性注定的“同工”。我是笔杆（如今改成键盘了）和锅铲都握在手里，铲出的菜肴不知有无“同工”之妙，加之不会拍照不善美图，姑且献丑道来了。

      猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

   “猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。人流后的女人也可以多吃，补气补血。

对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。

对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。

下面透露一下我做的猪脚姜醋蛋。

主料：猪蹄2个

辅料：鸡蛋5个

调料：姜：50克（喜欢辣些的可以放250克） 醋：致美斋添丁甜醋500毫升

步骤：

 1.烧一锅水，待水开后把鸡蛋放入煮10分钟捞出过凉剥壳备用

2.猪脚洗净汆水、拔掉爪缝的毛再次洗净备用

3.老姜刮皮拍松后放入不加油的锅中小火煎至两面金黄

 4.把醋倒入砂锅中大火烧开后依次加入姜、猪脚、去壳鸡蛋，文火炖2个小时左右

卖相不好，味道不错，酸酸甜甜好味道！

烹饪技巧

1.猪脚汆水之后更好去毛。

2.醋等液体在砂锅烧开后容易溢锅，所以趁将要烧开之前改成小火可 避免此惨剧。

 营养功效：美容、丰胸、催乳，袪风驱寒、活血调经等。

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