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精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼

(2015-05-02 09:03:32)
标签:

美食

旅游

   精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼


422日乘最早一班机(6:45时起飞)到上海,当日凌晨3点半在家吃了早餐,满以为飞机上有早餐吃,没想到第一次乘坐春秋航空就遭遇“滑铁卢”。首先是办理乘机手续时,那个跟随了我十多年的行李箱,在既没有超重也符合航空公司规格的情况下,却被春秋航空指定要托运,而且还要付60元的托运费,理由是我买的是特价机票,不包含行李托运费。二是机上不提供餐饮,渴极了问空姐讨了一杯水……

 

饥肠辘辘欣赏完紫藤盛宴后,在附近却找不到吃饭的地方,不像广州到处都有食肆,什么时候都饿不着,这才体会到上海人是讲究穿而不讲究吃的。想到久负盛名的南翔小笼包,大老远飞过来总是要尝一尝的。于是坐地铁+公交车到了南翔古镇,这时已是下午三点了。

 

在饿了12小时后,吃到的南翔小笼包,实在是鲜美无比,咬一口,肉汁喷出,里面是圆圆的肉馅,俺一口气吃掉10个!

只是价格不菲,20个小包子花掉30元。

精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼

 南翔小笼包,汉族小吃,是上海嘉定南翔镇的传统名小吃,已有100多年的历史。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,皮呈透明,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一(此段来自网络)。 

 

晚餐,上海的朋友在很有气势,宫殿般建筑的、当地很有名气的“环球港”(当地人叫它土豪港)请我们吃上海本帮菜。他们说我们来的时间比较匆忙,停留的时间又短,恨不得一餐就让我们尝遍上海最有名的菜,凉菜热菜一共点了8个!吓坏了我。好在上海菜精致,盘子大分量并不多。非常感谢上海朋友的热情款待!

 

每道菜我都消毒一遍,只是很多叫不出具体的菜名。回来后大言不惭地问了上海的朋友,才知道个所以然。

1.炝腰花:猪腰、胡萝卜、冬笋、黑木耳、盐、酱油、料酒、鸡精、香油、花椒油。腰花脆嫩鲜美,味感香辣见鲜,爽口又觉馥郁,趁热食用尤佳。

精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼

 2.四喜烤麸:用料不少,计有烤麸干香菇金针菜黑木耳花生米酱油、盐、糖、香油。诱人的颜色,醇厚的滋味,典型的上海咸甜味。 所有材料充分吸收了汤汁的味道,美妙滋味不可言喻。

精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼

 3.上海白斩鸡:用的是三黄鸡。味道不如广州的白切鸡。

 

4.响油鳝丝:用料有黄鳝、大蒜、猪油、白糖、老抽、生抽、姜末、香葱、麻油、白胡椒粉、淀粉、黄酒。一道典型的上海菜,口感滑嫩,又带有独特的蒜香和胡椒香味。

精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼

 5.蒜蓉开片虾:用料为海虾、蒜米盐、玉米油。浓浓蒜香,佐之海虾的鲜味,连虾壳都可以吃得下肚。

精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼

 6.干炒菜花:好像加了虾酱,很是爽脆。

精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼

 7.老弄堂炒锅(蛋角煲),这道菜一上来,我就觉得奇怪,这明明是我们客家蛋角煲,怎么摇身一变成了老弄堂炒锅?

精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼

 8.松鼠鳜鱼。一上来就让人惊讶,堪称艺术品,那刀工,造型、做法,在家里恐怕做不出来。入口酥化,酸酸甜甜好味道。“松鼠鳜鱼”是江苏苏州地区的汉族传统名菜,属苏菜系,创制至今已有二百多年的历史。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。用鳜鱼制菜各地早有,一般以清蒸或红烧为主,而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区。相传清代乾隆皇帝下江南时,曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口。清代《调鼎集》记载:“松鼠鱼,取(鱼季)鱼肚皮,去骨,拖蛋黄,炸黄,炸成松鼠式,油、酱烧”。松鼠鳜鱼有补肾健脾、养血行瘀等功效。

精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼

最爱松鼠鳜鱼哦!

 

第二天去了七宝古镇,在那里吃的早餐。

正宗的上海汤圆, 每一个都硕大无比,有鲜肉的、豆沙的、枣泥的等等,品种齐全,每只3元。软软的、滑滑的,一口咬下去,满满的馅就会自觉地涌出来,渐渐融化在唇齿之间。我吃了鲜肉馅、芝麻馅、枣泥馅各一个,就已经超出了我的“肚量”。

      精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼

精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼

精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼

 鲜肉小馄饨/每碗6元,皮薄馅大,口感爽滑,入口清香,回味悠长。

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还有酒酿小丸子/每碗10元,荷包蛋面/7元。

精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼

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精致上海美食,最爱松鼠鳜鱼

 

 上海美食,犹如精致的上海女人,矫情而不媚俗,如果两人意见不统一,她不会跟你吵,而是跟你矫情,直到你让步,还会让你心里甜甜的,这一嗲,让男人的心都酥软了。可谓灵山秀水,小家碧玉啊!


 《约定》夜色钢琴曲  赵海洋


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