公房菜：客家煎酿豆腐

  从市场买回的豆腐2块，用冷水浸着，放进冰箱冷藏（这是老爸老妈教我的），因为夏天豆腐容易变质，提前一小时拿出来。

 肉末放适量盐、酒搅拌均匀。

 葱剪成一小段备用。

 每块豆腐切成8—10方块，平摊在碟中。

 豆腐中间挖一小洞，酿入肉末。

 将有肉的那面放入炒菜锅（最好是平底锅，不粘锅，我用的是一般的炒菜锅）慢火煎成金黄，再翻煎另一面，煎时两面都均匀放适量盐。

 起锅装碟。 

 葱花用油稍微热一下，放入适量蚝油，再加点水烧开，成为蚝油汁。

 将蚝油汁淋在煎酿豆腐上。

   （葱花本该生的好,既好看又好拍照,但我不喜欢生的）

 现在可以大快朵颐了。

 肉香，豆腐的柔滑，蚝油的浓香都在你的舌尖里游弋，美味营养又健康哦！