早晨上班的路上，听河北音乐台阿宝和王伟住持的“1024快乐出发”栏目，才知道今天开始数伏了，也就是说北方真正进入了高温闷热的夏天，桑拿天会一直伴随着我们未来的四十天的伏天。怪不得从前天晚上开始，早晚温差不大，流火的阴历六月晚上已不再适合外出纳凉，只能躲在冷气十足的家里看电视、上网、吃西瓜。

天热，吃饭也没了胃口，家人都害起了“苦夏”。女儿虎妞只愿生吃些瓜果梨桃的应季水果，而老公的食物就是液体面包—冰镇啤酒了。只有秋水自己天天、顿顿照吃不误：米饭、面条、水饺，来者不拒。暗自窃喜家人的绝食行为省了饭钱也省了秋水烟熏火燎之累！

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”下午一上班，一位在北京工作的网友栀子花开就提醒我。呀，生活在皇城根的满清遗老遗少们就是讲究多。

北方人的谚语说：“好吃不如饺子。”饺子是最具中国传统特色的美食，一年中最喜庆的日子都要吃饺子。除夕要吃、初一要吃、冬至要吃、出门要吃，为什么要在初伏吃饺子呢？ 上网百度搜索答案：

    古时，人们感觉炎热的夏季是一大灾难，伏天被称作“苦夏”，清代文人李渔在《闲情偶记》中就说：“一岁难过之关唯有三伏……”入伏的时候，恰恰过完麦收，家家有粮，正好利用这个时候享个口福。人们在三伏天会做些“异于平日”的好饭菜来犒劳自己，“谓之贴伏膘”。在当时，饺子、面条、烙饼、鸡蛋都是美味，老北京流行的“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，即源自“贴伏膘”。饺子是平时难见的食物，当然是首选。天热令人胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的好东西。所以，人们在头伏吃饺子，希望能平安度夏。 

    “夏至三庚数头伏”。庚属金，庚日避伏，饺子形似元宝，元宝属金，金宝长伏，“伏”与“福”谐音，因此，头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。 

伏天的饺要清淡鲜香；“头伏”饺子是很讲究的。正宗的头伏饺子馅应该是菠菜虾米皮的素馅，是用焬好挤干的菠菜、小虾米、调料、盐、味精、小磨香油拌和成馅，口味清淡，吃起来却香喷喷的。 

哈哈，下班后，一定去菜市场买点菠菜（都四元一斤了，好肉疼啊！），家里还有去海边玩时带回来的上好虾皮、同学送的正宗大名府小磨香油，晚上包一顿香喷喷的素水饺，那味道，真真是唇齿留香、回味无穷啊！

还在看我的博文流口水啊？赶快行动啊？要不，菠菜可就卖完了！你看秋水就是没有经济脑袋瓜，早晨要是起个大早去桥西农贸批发市场批一后备箱菠菜，把车停在北国商城十字路口中间那个警察站的圆墩上，再摆个妩媚的POS把我的这篇博文散发一下子，那俺的菠菜还不得被疯抢了啊？快！快！现在下手还不晚！没准一下午能挣个宝马X6开回家呢！

拜拜！我去批发菠菜做大力水手去喽！还得顺便去医院门口贴那冬病夏治的三伏贴！