朋友张兄闻知笔者玩兰，日前再三要求笔者陪他去买有香味的兰花。笔者笑曰：迎春花市上有香味的兰花一定非常少，具有国兰那种刻骨铭心香味的兰花更少。老李嘲讽我，不要以为兰花有多大的了不起，以前人家炒君子兰不是最后都炒糊了？
　　笔者笑答，君子兰不是兰花，君子兰是石蒜科君子兰属的植物。而通常花市上见到的“吊兰”是百合科的植物，我们通常讲的兰花是兰科兰属的植物。兰科植物大约有800个属，3万～3.5万个原生种。另外，在英国《国际散氏兰花杂种登记目录》中正式登记的人工杂交种约有四万种以上，而且每年以1000种以上的数目增加。兰科兰属的原生种大约有70个，大家在市场上常常能见到的蝴蝶兰是兰科蝴蝶兰属中的杂交新种。而大花蕙兰（别名虎头兰、喜姆比兰、蝉兰）是兰科兰属植物，1889在英国首次培育成功，目前的主产地是日本、韩国和中国。另外，花市石斛兰、文心兰和卡特兰也是常见的品种，这些以后再独一介绍。
　　蝴蝶兰、大花蕙兰、石斛兰、文心兰和卡特兰都是“洋兰”，这是相对“国兰”而言的。国兰是指在中国文化历史上广为颂咏的、产于中国的兰科兰属植物里面几个特别的种，主要包括春兰、蕙兰、建兰、墨兰、春剑、莲瓣兰和寒兰等。国兰除了其文化内涵外，另外一个共同的特点就是具有人工无法合成特殊香味。目前，国兰在年销花市场上占有的份额非常小，花市上能买到的主要是春兰、春剑、莲瓣兰和墨兰的一些行花和低值品种，如墨兰中的企剑白墨、企黑、金华山、桃姬等。要买有香味的兰花还真不容易，这也是未来汕头花市中的一个商机。
　　篇幅关系这里只能先讲讲买蝴蝶兰。蝴蝶兰和其他花卉一样，不能单看价钱，要先弄清楚花的质量。好的蝴蝶兰外观新鲜，生长正常，株型匀称，花叶协调，花序向光性良好，花朵间距与花朵大小相称。花瓣厚、整型，花色纯正鲜艳，具品种花色特点。茎叶健壮、整齐，叶片油绿、厚实、挺立。根系健壮饱满，呈白色或淡绿色。另外，蝴蝶兰一般根据第一朵花花朵的大小分大花系（直径大于或等于9.5cm）、中花系（直径7.～9.4cm）和小花系（直径4.5～7cm）三个类。每一类的质量标准都不一样，大花系的一级品每杆花应该有8朵或以上，二级为6～7朵，三级为4～5朵，少于4朵的为不列级。中花系的一级品等于或多于9朵，二级为7～8朵，三级为5～6。小花系的一级品每杆花必须等于或多于25朵，二级为20～24朵，三级为15～19朵。