恒大赢了国安少许

（2018中超寻味之二十五）

中超第二十一轮，有一场被称为“天王山”之战的较量，就是恒大主场迎战国安。天河体育场一票难求。恒大与国安球迷将球场妆扮得充满了独具特色的中国色彩——红绿搭配，过年标配。到底是绿叶映花俏，还是花落绿意浓？

     在德国人施密特心里，这场红与绿的交响，曲风应该是工艺而不是写意。他说，细节与求胜欲决定胜负。不过，他也信奉中国的厨艺，认为输赢就在少许之间。而意大利人卡纳瓦罗则格外谨慎，他只说这是一场决赛中的决赛，而没有说一定拿下这场比赛。

    恒大与国安都想做出可口可乐的年夜饭。恒大试图给球迷包水饺，不断把国安两个边路卷起来，可楞是不能把两个边捏到一起来，忙活了半天，一个完整的饺子也没包出来，不是漏馅就是漏汤。国安则想着为球迷送上广东汤圆，在中路不停地倒腾，大概是天气太热，越倒腾越粘手，同样是忙活了半天，一个成型的汤圆也没弄出手。下半场，恒大干脆改做清汆丸子，边拌肉馅，边伺机往“锅”了扔，搞得国安有了些许被动。国安也调整了策略，不再追求汤圆的圆，而是改为先下锅煮上再说。即使样子难看，总比没得吃要强。思路变，结果也就变了。国安弄了个点球，让曾诚给捞了出来。随后，恒大、国安均有进球，经视频裁判检验定性为达不到食用标准。90分钟战罢，双方均无收获。大家都以为双方都只能吃“鸭蛋”过节了。就在这时，恒大进球了。塔利斯卡在守门员郭全博与门柱之间，找到了仅仅能通过一个皮球的缝隙，如斯诺克选手一般，精准地将皮球推进球门。恒大凭借这个进球，绝杀国安。

这个进球，用的技术是标准工艺，整体画风却是迷人的写意。西餐多是工艺产品，中餐多为写意风格。前者用克来计量，后者用少许来估量。国安输恒大，只输了少许。这少许主要在体现哪里？主要是中方球员的写意差了许多意思。中国画讲究写意，贵在神似，颇受人追捧。中餐讲究少许，重在拿捏，常遭人诟病。这里边其实有误区在。“少许”并不是随意，而是一种高度。什么高度？心中有全局，眼中有尺度，手上有准星。也就是说，“少许”是恰到好处。要做到“少许”，必须以精益求精的基本功做保障。可惜，中国足坛，大多是二三流的厨子，把“少许”这个真经给念歪了。

       西餐，大厨是工程师；中餐，大厨是艺术家。像西班牙、葡萄牙、荷兰、巴西等国家的足球都已经把东西方厨艺的理念融合在一起了。控传射与速度、节奏等各环节都完美地诠释了“少许”的精髓。