最近这样那样的事太多，忙得焦头烂额，这两天免疫力下降，居然感冒了。我去药店买药，导购问我什么症状。我说流鼻涕。她又问我具体什么个情况。我说左边流清的，右边鼻塞。人家白了我一眼，“情况整这么复杂。”

　　这个糍粑辣椒是一个美食朋友送给我的，年初就做了这个菜，存在电脑里居然有半年了。我很佩服自己能存这么久啊。糍粑辣椒是贵州独具特色的调味料，像做贵州的宫保鸡丁和回锅肉，都离不开它。

　　泥鳅煮粉丝，是以前在湘菜馆经常吃的菜。现在用糍粑辣椒炒香来做，味道也很香。泥鳅要慢慢炖入味，煮时调点白酒比料酒和黄酒更好一些，去腥。如果喜欢吃酸辣味，还可以放点香醋。

　　泥鳅脂肪和胆固醇很少，有补中益气、除湿退黄等功效，并含有不饱和脂肪，性凉，夏天吃最好了。

　【所用料】

　　　泥鳅200克　红薯粉丝1把　糍粑辣椒4汤匙（平） 香菜2棵　生姜1块　大蒜4粒　盐适量

　　　花椒1/2汤匙　八角1粒　鲜味酱油2汤匙　白酒1汤匙　食用油3汤匙　鸡粉1咖啡匙　

　【这样做】

　1、将泥鳅用清水在深桶里，滴几滴菜油养两三天（最好盖个透气的篓子，避免跳出），使其吐出污物。

　2、红薯粉丝提前用清水泡透心。

　3、泥鳅沥去水，放入深盆，加大量盐，让其呛死，然后清洗干净备用（也进一步用剪刀从头部开始向腹部往下剪，掏出肠子）。

　4、香菜切段，生姜大蒜切成片，花椒八角备用。

　5、锅内放油，油热后，用小火将糍粑辣椒和花椒炒香后再加姜蒜炒香。

　6、往锅内注入1.2升水，调入酱油后加适量盐。

　7、放入处理好的泥鳅。

　8、调入白酒煮开后用小火慢慢炖煮半个小时，至软烂。

　9、加入红薯粉丝，调入鸡粉，中火煮熟关火，上桌前撒入香菜即可。

小贴士：

　　1、糍粑辣椒可换作湖南的辣妹子酱，又是另一翻风味。

　　2、喜欢酸辣味的，可以放点香醋。煮泥鳅最好一次性把水加足，烧干再加味道就不好了。