因为参加“春天素食新享受”，竟然有些惯性了，连饺子都想来个素馅儿的，事实证明，素饺子因为食材丰富，取其各自的本色滋味，混搭起来味道还蛮好吃呢。
看很多文章写：一周或者半个月吃一天素食，对身体有益。

当然运动锻炼也不可少。

我用了六种素菜，香菇荠菜胡萝卜豆腐干，都是开水烫过滤干剁碎，其中香菜很少，为了提味。
红烧油面筋是特意做的再剁碎，给馅料加上油油的口感。油面筋大概只有江浙沪地区豆制品柜台有卖，我用的是无锡清水油面筋。

素饺子，煮的话略显寡味，于是我就用平底锅小火做水煎饺。类似上海的生煎馒头。

先平底锅放油，把饺子一个个排好，小火油煎一分钟左右，然后放一大碗清水，中火，关上盖子焖煮。

轻微有响声，说明锅里的水收干了，揭盖，小火等一会，那个香喷喷的煎饺子底也有了，出炉，其实应该撒把芝麻，当时被女儿打岔忘记了。

蘸饺子的调料也要认真对待，麻油鲜酱油米醋香菜末混合，特别提味，饺子不好吃都难啊。

我和女儿一起吃的，她吃得摇头晃脑，两口一个，一点儿也没察觉是纯素饺子。