伯爵茶慕斯蛋糕

分为三层。

第一层蛋糕层，我用了戚风蛋糕做法

第二层，奶油慕斯层。配方是学习时候记录的笔记。

红茶水，砂糖，鱼胶粉，泡发五分钟，然后加热小火煮滚。用烫的鱼胶水，慢慢浇一个蛋黄，搅拌，烫熟。

蛋黄糊，用冰牛奶降温。最后放进打发淡奶油，拌匀。

倒进垫了蛋糕底的模具，冷藏几小时凝固。

第三层，红茶冻
泡茶水，放一点鱼胶粉，砂糖，煮开，冷却，在凝固前浇在已经冷藏几小时的慕斯冻上。

一定要用带柚子香的伯爵茶泡茶。

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我多事，放了樱桃，奶油层被碰到了微融，奶油就浮起来，造型上有点不好看，幸好是自己家吃吃。

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冻过之后特别好吃