加载中…信阳“厨八怪”民俗菜印象（美食文化笔记之十）
(2023-06-06 10:23:46)
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旅游散文 |
分类： 散文 |
河南信阳与湖北随州、孝感接壤，两地菜肴多有“豫风楚韵”风味。我曾多次到河南旅行，就似乎受了河南在央视打出“行走河南，读懂中国”宣传语的鼓动。此前，就先后到过郑州、开封、洛阳、焦作、平顶山、驻马店等地，每到一地，就耳濡目染到河南山水的非凡气象和中原文化的非凡特质，单就信阳及下面的息县、新县等地，我也曾旅行过多次。信阳有诸多可圈可点之地，譬如鸡公山、南湾湖、波尔登森林公园等，都是极好游走的佳绝处。
此次到了信阳，颇有些欣欣然。因为曾经来过信阳，跑过信阳的一些街道和巷子，进过信阳的美食街，自认为对信阳的街道和美食相对较熟悉，晚餐时特就近选了一家名叫“厨八怪”民俗菜的饭馆。在信阳政府大楼门前的一条主街人行道上走了一段，算是体验了一回信阳街道的宽阔、绿化的大气，也很有眼福地看到了信阳主街一侧二公里左右的美食街的壮观：这美食街两边依次摆开露天美食摊位阵营，天南地北风味的几乎都有，也不乏山珍海味。
但我们最终还是决定去“厨八怪”里感受一番。
“厨八怪”民俗菜在门面上直接对外宣称：俗到底，土到家。这样的宣称口号，很有气势，也很接地气，对外面的食客是有吸引力的。毕竟食客中大多是凡夫俗子，都愿意亲近本土特色的人间烟火味。走进“厨八怪”，稍等了片刻才被安排到了入席台位。尽管“厨八怪”在信阳算不上顶级美食店，但的确有些菜肴狠抓眼球。譬如菜单上印有菜品图的“清炖南湾湖鱼头”、“开门红鱼头”、“八怪聚宝盆”、“八怪红烧肉”、“土钵焖罐肉”，还有“元鱼焖公鸡”、“鲜汤三菇鱼”、“红焖羊排”等，都令人顿生食欲。
在这样民俗菜馆，同行的朋友也开始了民主决策，特别是听了我过去对信阳南湾湖的印象，也就都一致要吃吃这南湾湖的鱼，于是一合计上了“清炖南湾湖鱼头”、“土钵焖罐肉”等菜肴。南湾湖的鱼头果然名不虚传，清炖出的鱼汤汁白味鲜，鱼头肉绵绵入口，能清炖出这样的鱼汤显然在当今生态受到损坏的环境里并不多见。一个清炖的鱼头汤，就清炖出了“厨八怪”的厨艺和食材之美。
一方水土养一方人。在“厨八怪”民俗菜馆，领悟了信阳地方美食风味的“俗到底，土到家”，更多的领悟到了信阳人做厨艺和美食文化的用心与实诚。
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