http://s1/mw690/001TCUYwzy6ICrjpTKEb0&690
▲1 新鲜出“缸”的牛肉干

    五一奔赴内蒙古通辽，只为看漫漫黄沙、苍凉雄奇的奈曼沙漠和著名的绿色深谷大青沟。没想到景还没看呢，先被蒙古人现做现卖的牛肉干迷住了。俺好信，记录了一位蒙古大嫂用大缸烤牛肉干的全过程。啥也别说了，是吃货的跟俺瞅瞅去。

http://s12/mw690/001TCUYwzy6ICqP13Qf1b&690
▲2 她切肉腌制的过程俺没看见，只好从这步开始了。经过24小时的腌制，牛肉条已经入味，把它们挂起来风干，去掉一部分水分。那位大嫂说了，牛是科尔沁草原的牛，肉必须是上等的大块肉，不然切不成肉条
http://s6/mw690/001TCUYwzy6ICqP5UbP05&690
▲3 烤牛肉干要用松枝、松塔和木炭
http://s14/mw690/001TCUYwzy6ICqPaHrn6d&690
▲4 用鼓风机先将一桶木炭点燃
http://s15/mw690/001TCUYwzy6ICqPdaNM3e&690

▲5 人站在板凳上，将木炭桶小心翼翼地送入烤牛肉干的大缸。缸里还要放些水，不然会把牛肉考焦

http://s5/mw690/001TCUYwzy6ICr68es444&690
▲6 将待考的牛肉条摆好。小点的缸能烤二三十斤的肉，大缸能烤五十斤
http://s8/mw690/001TCUYwzy6ICqPfmRh37&690
▲7 盖上盖，上面还要压上砖头、石块儿
http://s8/mw690/001TCUYwzy6ICqP3BD967&690
▲8 这时旁边一家烤牛肉的香气已经让人口水直流了
http://s13/mw690/001TCUYwzy6ICqPjYUA7c&690
▲9 经过近五十分钟，牛肉干考好了。蒙古大嫂说二斤半肉能出一斤肉干。

说是肉干，可绝不像超市里卖的牛肉干，只有铁嘴钢牙才咬的动
http://s5/mw690/001TCUYwzy6ICqOWh7e94&690
▲10 你吃过冒着油、烫嘴的牛肉干吗？告诉你一个字，香！两个字，贼香！

那口感和原汁原味的牛肉香味改变了我以往对牛肉干的认识。100块钱1斤，你觉得贵吗？