第一步，准备好辅料，见图一。那团黑乎乎的是北京黄酱，别告诉我其它的您不认识。茄子是很吸味的东西，调料可重些。不用黄酱用郫县豆瓣、炖鱼料甚至火锅汤料都行，依个人口味而定。

    第二步：将茄子洗净，切成粗条，放入炒勺中干炒。干炒就是不放任何东西，当然也包括油，见图二。这种炒法您试过吗？没有吧？要不咋说是革命，是奇葩呢。将茄子炒蔫上色后装盘待用，见图三。

    第三步：在刷净的炒勺中放油，油热后放入肉丁翻炒，再放入葱姜，不必放酱油（有些调料像花椒面、酱油、味精、葱花有好多菜是不应该放的，不知各位有这个体会没？），然后加入干炒后的茄条继续炒，你会发现茄子经过干炒后就不会像生茄子那样吸油了，受油面均匀。炒一会后加入水少许，放入盐、大料、花椒炖一会。收汤后起锅装盘撒上蒜蓉，见图四。

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     第四步：倒点小二（二锅头）、小烧的就着喝！见图五。咳，图五多关键呀，就在这关键时刻相机没电了，以后补哈。

     喝酒的照片没拍成，俺搭上个喝酒的段子吧，也是免费的哈。

    话说某员外纳妾，与妻妾约定：晚餐喝红酒与妾住，喝白酒与妻住。第一晚员外说：刚买一瓶红酒我想尝尝；第二晚又说：昨晚的红酒不错，今晚再喝点；第三晚又说：红酒有利于健康，我还是喝红酒。其妻大怒：天天喝红酒，难道留着白酒招待客人？！

    俺猜呀看到这儿，那谁和那谁得起身奔向酒柜，干啥去了？换红酒去了呗，嘿嘿。