PF Changs 这款全美都流行的菜式就是七小姐江太太发明的，流传至儿子（PF Changs 东主之一）的

《星岛日报》副刊，２００８年８月３日

      星期六在舊金山市立總圖書館聽了一場精彩的講座，由一位88歲的老太太主講。她就是灣區主流餐飲業的有功之臣，人稱孫家七小姐江孫芸女士，談談她傳奇的 一生及最近出版的英文自傳暢銷書Seventh Daughter:My Culinary Journey from Beijing to San Francisco，紐約時報評選為2007年度最佳食譜之一。
      書中描述了江孫芸不尋常的家世,以及她如何在1958至1991以異常的魄力和革新的姿態，投資百萬元，在舊金山創立了了福祿壽餐廳(The Mandarin)打入美國主流社會，當年的Herb Caen、金凱利、帕瓦羅蒂、列根總統、斯義桂等名流，皆是座上客。這位灣區主流餐飲業至今不能忘懷的「有功之臣」。她的「教育美國人認識中華美食」意念 至今被人津津樂道。她的那家在1961年成立的「中國餐館」，可以說是三藩市餐飲業有歷史象徵意義的烹調會所。當時，最有名的餐館，除了Doro屬意大利餐館外，都是法國餐館。沒有一家中國餐館上名餐館名單。可是江太太只烹調正宗的中國食物，在她的菜單上，找不到「甜酸肉」之類其他中國餐館不可少的菜，廚 房出品的食物用最好的餐具呈現，她甚至用精緻的銀器餐具招待客人她的餐廳裝修豪華雅緻，別出心裁地把父親的貂皮大衣掛在當眼處，招待員訓練有數地招呼客 人。 

        其實早在1979年，江孫芸已出版了一本烹調專著《中餐法》，也是她的事業開始走上了繁盛的時代，上電視，開烹調講座班，為國際性飲食雜誌，報紙供 稿，直到1991年退休，她都還在為灣區最有影響力的餐館Betelnut和Shanghai1930做顧問。2004年，她被選為柏克萊加州大學 Bancroft Library──加州傑出酒類與餐飲口述歷史光碟製作計畫的口述計畫訪問者，15位口述計畫訪問者中她是唯一獲選的的華裔烹飪專家…中文報紙,舊金山紀 事報,紐約時報皆有大幅報導她故事及新書。此書已被提名08年的James Beard Books大獎。

      我有幸和朋友去江太太在Sausalito的家拜訪，她在自己的開放廚房裡給我們端來了美味的雞湯，她烹製的生菜雞鬆，至今是全美餐廳最受歡迎的菜餚之 一。如今的江孫芸，依然充滿活力，還可以自己開車，獨自去世界各地旅行，88歲，派對不斷，每天行程滿滿，受邀在圖書館及英代爾,思科等科技公司演講，她非常風趣,娓娓道來，聽者欲罷不能，「我活得值呀！」她說，七小姐江孫芸，無悔今生！