一不小心，好吃的又上锅了，哈哈，黄芽菜火腿炒年糕，寻思着不能太多吃也必须一大盆，以后就不会馋捞了！

小时侯印象最深的，家里买的金华火腿奶奶总是把最好的上腰方留给香港的舅公，我们只能吃即将“嚎”的部分。但我们也有先下手为强的时侯；那是舅公来上海，奶奶炖火腿甲鱼为他补身子，填房舅婆婆比他女儿还小，我们近水楼台，在厨房里就先把甲鱼的群边给吃了。想起来就在眼前。舅公一百零一岁刚作古，奶奶也活到94高寿。如果当年奶奶把甲鱼火腿自己吃，说不定更长寿。同志们，要对自己好些啊！！

三舅公，虽然中过几次风，但生活姿态一直很好，就算是不能自由活动，也要求每天坐车出外美食，但现在想想需要老婆服侍的还真要找个很年轻的，即便有庸人，如果九十服侍一百也吃不消呀。三舅婆就全身是病，如果三舅公再不走，可能走的是她了！

  奶奶对舅公好时必需的，当年我妈妈去香港，被狠毒的后母送去纱厂，后来正是这位舅公，妈妈才得以进了银行。那時，在香港的妈妈，一心一意想轉工作，最大的原因是在上海，身为建筑师的爸爸为了逃避设计院运动退職了，家裡生活的重擔都落在了她身上，況且坐落在深井的纱厂離市區太遠了，萬一丈夫來了之後，一定不會在深井這邊工作和生活的，所以她必須先把條件創造好。那時，雖然妈妈在紗廠已經提升為僱員, 不再是臨時工，可以和僱員們一起用餐，伙食是好多了，但因為升職，她被派去管理工人宿舍，她不太喜歡這工作，雖然輕鬆了，但很悶，沒有之前和大夥在一起的時間那麼多了，所以她更堅定了要離開紗廠的念頭。

她思前想後, 未來是那麼不確定,要 找到一份怎樣的工作才能為以後的好日子創造條件大基礎呢? 她想到了銀行工作. 福利好，朝九晚五，最要緊的是銀行有很多分行，如果有需要，是可以讓員工在內部調防的，葉小姐認為，對自己和家庭來說，這是最理想的工作了。那什麼人可以幫到妈妈呢？有，就是我说的三舅公了。

他是奶奶在妈妈臨去香港前交待她要去拜訪的重要人物,奶奶最小的弟弟。舅公在政府做事，專們和那些民間機構商家做協調工作，認識人很多，但他為人謹慎，所以步步高升，當時他的家漢口路。和外公居住的美麗都大廈不遠；老久婆是很賢惠的人，是家庭觀念很強的人，她力促舅公要幫助妈妈，舅公有點猶豫，她堅定地說： “你不幫她誰幫她！”

舅公也想到自己年輕的時候也是接受奶奶幫助的, 谁的人生没有困难呢，何況就是介紹人給妈妈,並不會給自己的工作抹黑。所以他答應了.他給妈妈介紹的這個人, 就是香港名人邱德根。

邱德根未必是最大的銀行家，但他確是妈妈最好的東家。因為他不但滿足了妈妈的願望，讓她當上了穿制服的銀行職員，而且還解決了住宿的問題，而且一照顧就是十多年，雖然其中搬過十多次家，辦公地點也轉換過，就這樣，妈妈省下了租房的費用，使她能夠在4百30元的工資中，省下250 寄回上海，供丈夫和女兒開銷。

爸爸即便退职了也没有成功地申请到去香港的通行证。後來的文革更是把有海外關係的人當作敵人來對待，那還會放你出去。豪不誇張地說，爸爸妈妈的婚姻就被當年的“政治掛帥”宣告結束。
                                             


銀行开始還有午餐供應，是請了廚子燒一桌子有家常口味的菜肴。等到銀行沒有飯食供應了，葉小姐只能在荃灣的街邊小吃店湊合兩餐。大家閨秀出身的她，不是很適應和那些做粗活的人们在一张桌子上吃飯，總是低頭匆匆忙忙解決自己的盤中餐，直到今天，她吃飯的速度也總是慢不下來。这对一位千金小姐来说，是很不容易熬过来的。

  妈妈很懂吃，在晚年，她终于凭借自己的奋斗，过上了康富的幸福日子。可以在自己的舒适的住所款待亲朋好友。至于火腿，妈妈的独爱是金华火腿，火腿脚圈鸡汤，喝过得人都说鲜的掉了下巴。大家都知道金华火腿凭借其独特的形似竹叶，红润如火，味道鲜嫩，香浓清醇，称为四绝“色、香、味、形”四绝得以闻名天下，始终位列国内三大火腿之首（金华火腿、宣威火腿、如皋火腿）。因为金华火腿是选用当地一种叫“两头乌”的猪，此猪皮薄骨细，精多肥少，肉质细嫩，长到八十至一百斤，不可大也不可小。取猪腿作原料经修坯、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠，分级等十余道工序，经冬历伏，历时10个月方可制成。袁枚的《随园食单》，清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作，都对这有很重的一笔：三年出一个状元，三年出不了一个好火腿。那脚圈又是什么呢？那是猪蹄和小腿的中间部位，火腿肉很香，但除了上腰方，其他的都肉木忽忽的，脚圈上有蹄筋且上面的皮很薄很有质感，好的火腿骨头也是很有吃头的，火腿的精华都在骨头里。妈妈知道佣人煲的火腿脚圈鸡汤，脚圈的作用并不是对汤本身鲜味的贡献，而是当鲜得要托下巴的鸡汤上桌时，脚圈可以拿出来慰劳口舌，那软软还保持咸味的肉，和QQ的有韧性的肉皮，火候差一点都不成事，妈妈的经典秘诀啊！

黄芽菜火腿年糕食谱非常简单：美国土产维吉尼亚火腿或进口金华火腿一小块切丝，黄芽菜切丝，放油放入爆炒一会，再加入年糕，加盐加水盖过年糕，盖上锅盖，等大滚后水稍干就翻炒，直到水收干。