离开上海20多年，转战香港美国，饮食习惯上虽然已经改变了许多，但依然有上海经典食谱的情怀，那就是红润发亮的油爆虾，和鲜龙活跳的醉呛虾，都是用活的河虾做的，无论是美国和香港都无法有这样的食才，即便是吃到，多数也是鲜冰的（就是急冻），必须回到上海才能解馋。上海位于长江下游，周边又居多江南水乡，，沟浜河湖内，四季有鱼虾。所以，吃油爆虾，任何时间都可以，基本上没有难度，而我最倾心的是呛虾，却越来越难吃到口了。第一污染严重吧，上海餐厅卫生管理比以前严谨，不太愿意供应，二是国内的亲朋好友的“健康意识”强劲，带着我去吃，但脸上布满愁云迷雾，生怕我吃坏肚子。以前每次回去吃一到两次，到最近一次差点失望而归，我自己不好意思为了自己的口馋，勉强别人痛苦。

不过，黄天不负有心人。今年四月我回到杭州的中国美院继续进修，在居住的小区门口的集市上，看到了鲜活的河虾，才40元一斤。小区原来的所在地是农村，从小区到在镇上的学校，公车还要作五站呢，是非常乡下了，每天早上在小区门口的早市小菜市场，都有一两摊卖活鱼虾的，当我看到那深红色大塑料盆里，清澈的水中半透明的河虾在扑腾着，二话不说就买了一斤回屋，冲洗后，连虾须也不剪，一虾两吃，一是清水虾，而是把同居女友的白酒拿出来做呛虾。呛虾有很多种做法，但基本就是白酒和调味料，因为呛虾吃的就是那股鲜活味，调料放在其次，那次我只是用了白酒和少量酱油，把虾焖在了一个大碗里，盖上盆子，虾在里面扑腾了好一会才醉蒙了过去，好一顿美味呀。也着实回味了好一阵。

事隔不久，网上一条消息，把我吓了一跳：“去菜场买鱼，结果看到惊人一幕，摊贩往大水盆内加入一种白色粉未，迅速用手搅拌，一会功夫白色粉未就溶解了，将半死不活的鱼虾倒入其中，没想到，鱼虾一会儿就活蹦乱跳开，仿佛这些鱼都是才从河中捕回来的。这是一种能够致癌的催化剂，俗称鱼浮灵，对智力也有影响。”我赶快再查找一下鱼浮灵的资料，更加惊吓：鱼浮灵的化学名称是过氧碳酸钠，俗称固体双氧水。过氧碳酸钠在常温下能很快溶于水，并迅速释放氧气。因此，只要往鱼缸里加点鱼浮灵，鱼缸里水的含氧量就会迅速增加。这样，一些原本因缺　　氧而眼看着就要“不行了”的鱼，可以因鱼浮灵的加入而暂时延长生命。但过氧碳酸钠不是单纯的氧气，它除了作为含氧剂被使用以外，还常被作为洗涤剂、漂白剂、纺织工业中的整染剂等使用。

我不知道我所吃的虾是否因鱼浮灵而“鲜活”的，也庆幸那次的“美味”,只有我一人受落，不过看来那极可能是最后一次的呛虾了！

 

这是我在杭州住的农民小区

这是盐水河虾，清蒸茄子，以及鸡蛋面，老好吃滴。