城市农耕近年来可谓风起云涌，远到华盛顿白宫南草坪，近到加州硅谷，可以是有十亩地之大城市中的伊甸园似的农场（田园牧歌），也可以是80平方米的小菜地（我在硅谷租了块地种菜），更可以是放上饭桌的袖珍种植机，（我在播种，请留言）城市人各显神通，为的只是证明一件事，我们是可以减少食物从产地到餐桌的运输距离，而且可以是零距离，要知道在美国一餐饭平均要旅行2400公里才能抵达你的餐桌呢。

　　　早在上世纪六、七十年代名曰“重回田园活动”（Back to the Land Movement）的风潮，和今天全美著名的，名为Edible Schoolyard的公共学校健康饮食教育项目，都提倡耕种使用本地新鲜食材，说到这一点，不得不提到Alice Waters，这位著名的美国饮食革命的先锋，４０年来不余遗力地大力提倡使用本地出品的季节性新鲜有机的食材，农夫市场也是在那个年代开始出现并发展，柏克莱的Monetary Market是这一类农夫市场的佼佼者，因品种的丰富和特别而得到居民甚至是餐厅大厨们的青睐而出名。农产品的范围和品种都要超出超过其他同类行的市场，况且而且每天固定时间营业。

　　Waters自己的在柏克莱餐厅 Chez Panisse ，无论是海鲜，家禽还是蔬菜，全部采购于本地的农夫市场，农场和鱼场。在 1967开张的Chez Panisse，早已经近入了全世界最好的前５０名餐厅之列，当然也在世界权威杂志米其林名单之上。而本身在法国学过厨艺的得过大奖的Waters，籍此发展行成，并著书推广了自成一系的加州菜（California cuisine），在上世纪的八十年代，在全美范围内掀起了新美国菜（New American cuisine）的食尚，以法国清淡菜式为主，加入地中海，亚洲和拉丁美州等国家菜式的元素，标榜精致健康口味多样化，是美国高级品味菜式的象征。毕业于柏克莱大学Waters，为了更好地灌输自己的＂美食法＂概念，她决心从下一代做起，在1996，她在柏克莱一家中学的后院，开辟了连接厨房＂一亩自留地＂，免费提供新鲜食物给孩子们当午餐，坚决抵制传统的垃圾快餐食物，发展成今天的学校健康饮食教育项目。孩子们因她有福。目前，Waters女士是有着１３０个国家一百万成员的非牟利世界慢食组织的付总裁，慢食，是当代饮食时尚的先锋。

曾几何时，我们为了“更好”地生活，快吃少睡，结果我们赚到手的钱，为了食物的旅行付出昂贵的交通费，余下的不是给了医疗费就是耗费在养生品和健身房，好在我们及时地醒悟，生活岂可以本末倒置，如果我们给予土地于关心重视，那土地会回馈我们以健康的身体。在香港时看到当地媒体拍摄的，香港人的城市农耕，那是把一包包泥土和花盆搬上高楼的天台，我们真要好好珍惜加州给了我们最好的农耕环境，阳光，土地和气温。