酒吧音乐（Honky Tonk）是乡村乐的异类，摇滚乐的先锋，今天仍上演的乡村音乐的变种。民谣的产生与酒有关，摇滚乐的产生也与酒有关，按尼采的说法整个艺术的出现都与酒有关。这个皮扯不得，也扯不清。一说到起源，就会扯到谁也说不清的蛋鸡难题，没有任何实证。

这一章所展示的是1933年美国“禁酒法令”解除之后美国酒吧之中出现的场景。美国此时的大众流行乐——乡村音乐——在此变成了“大声歌”，Honky Tonk成了一个时期，成了乡村音乐的一个主体，并快速向“摇与滚”演变。Rock ‘n’ Roll出现后，酒吧音乐并没有消失，而是继续在乡村中折腾，成为当今美国乡村音乐中最活跃的革新力量。