点茶工具--茶磨

    点茶原料为团饼茶，使用前要用茶磨碾细为茶粉。宋代审安老人在《茶具图赞》中云：“石转运，名凿齿，字遄行，号香屋隐君。”

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                              古代茶磨

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                     宋刘松年画中茶磨

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                        点 茶 演 示

   茶磨用石质材料加工而成，“转运”是宋代负责一路或数路财富的长官，字面上看有转运之意，与磨盘的操作动作吻合。

    茶磨在宋庄季裕撰《鸡肋编》记载：“南安军上犹县北七十里石门保小逻村出坚石，堪作茶磨，其佳者号掌中金。小逻之东南三十里，地名童子保大塘村，其石亦可用，盖其次也。其小逻村所出，亦有美恶，须石在水中，色如角者为上。其磨茶，四周皆匀如雪片，齿虽久更开断，去䖍州百余里，价直五千，足亦颇艰得。”

    明《一统志》载：“茶磨以石门山石为之，出上犹县。苍䃜缜密。脉理如线极鲜明。”

   “转运”，言石磨转圈而运行。 在官制上指转运使。蔡襄掌管北院贡茶事务时，其职务就是福建路转运使。　　

   “凿齿”，磨盘面凿出的齿槽。

    “香屋隐君”，暗指茶磨碾茶时屋内充满茶香，古人常以磨茶时体验茶香为快。

     宋代审安老人《茶具图赞》对茶磨赞曰：  抱坚质，怀直心，啖嚅英华，周行不怠，斡摘山之利，操漕权之重，循环自常，不舍正而适他，虽没齿无怨言。

    “抱坚质”，坚为石之特点，先秦名家有《坚白论》，其坚，即指石。.

   “怀直心”，磨盘中心必有用以固定之轴心。

    “啖嚅英华”， 暗指磨碎茶叶。

    “周行不怠”，指不停地绕圈运行。 “斡摘山之利”，斡,本为斗勺之柄，柄可主宰斗勺旋转，故又旋转之义，如斡旋，又有掌管之义，读如管，如擅斡也,

   “摘山之利,茶之收入也.”宋代，摘山煮海，指摘山产之茶，煮海水为盐，《宋史·职官志》“提举茶盐司掌摘山煮海之利，以佐国用。《叶嘉传》“上利其财，故榷法不罢，管山海之利，自嘉始也。”黄庭坚《阮郎归· 茶词》：“摘山初制小龙团。色和香味全。碾声初断夜将阑。”

 “操漕权之重， 循环自常，犹周行不怠。”

   以漕射槽,磨盘外侧必有槽；重者，石磨重也。循环、周行系石磨运转的规律。转运使亦称漕司，以磨比喻漕司重权在握，然能自律，勤勉不倦。

“不舍正而适他”，石磨因有轴心，而运行轨道不偏。典出《昌言》“于是世俗同共知节义之难复持也，乃舍正从邪，背道而驰奸” 。 

“虽没齿无怨言”，没齿本指毕生、至死，此处指齿被磨平。磨面皆凿齿槽以助碾磨，久磨齿必平。典出《论语·宪问》：“夺伯氏骈邑三百，饭疏食，没齿无怨言。”