《试院煎茶》

              苏轼

蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
①蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
②银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。
又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。
我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。

  ①句描写点茶、分茶情景：碾磨茶时抹茶象细珠一样纷纷落下，茶瓯中的茶汤泡沫形成的景象象雪花一样旋转，看了让人眼花。②银瓶是点茶时煮水注汤工具，宋人点茶煮水不煮茶，宋人认为煮水器具以黄金为上，银次之。

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             用黑茶汤显现的分茶图：春江水暖 章业成作