​中华美食的地图上，

流淌着国人顺应、改造与升华自然的智慧。

他们是最简单，也是最复杂的；

是最平常的，也是最珍贵的。

由浓转谈

晕染开来

萦绕舌尖

写意味觉

淮扬菜的特别之处就在于此……

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青岛证大喜玛拉雅酒店三层的“沙龙6”，

大师画家吴冠中老先生作品依墙而挂

古典雅致的江南水乡，水墨山水及琴棋书画的渲染与展示，

也更是期待这道精致的淮扬菜。

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水墨淮扬，

菜品来展示“淮扬雅韵”，

即在菜品的整体视觉呈现上，

契合淮扬菜的雅致、雅情、雅风，菜品的整体视觉效果，

中国水墨画的意境和装饰手法，在品味美食之前，先给人艺术的视觉享受。

中国传统文化的韵味

先在环境与细节上早已体现淋漓尽致。

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青岛证大喜玛拉雅酒店

宴会厨师长阮师傅

来自扬州，精通淮扬菜，

在传承淮阳菜传统做法之时，

结合本地食材加入创新改造，

让文化与美食紧密结合。

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酒杯斟满飘香花雕，

江南吉祥六彩碟，

在桌上精致罗列。

舌上乾坤，齿间江湖，

就这样开始了。

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扬州狮子头

淮扬菜经典代表之作。

六分肥肉，四分瘦肉，

为了取得极致松软的口感，

肉要一刀刀切出来，

肉粒的大小适宜，

才容易在厨师的双手中抱团儿，上劲儿。

淮扬菜的精于刀工也正是体验于此。

与北方油腻的红烧相悖，清滑是它独特的美。

汤吊的鲜美，狮子头软嫩滑腻但是有劲道，清淡且入味。

不加任何调料，淮扬菜要求温煮的关键，

在扬州狮子头这道菜中，又体现的一览无余。

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龙皇脱袍

澳洲新鲜龙虾与淮扬传统技法的激情碰撞，

加入牛奶，鸡蛋，炒制而成。

紧实的龙虾肉遇上淮扬的软糯，

前所未有的鲜美扑面而来。

中西合并的做法，

无不体现着，阮师傅对于美食的精于求精，

改造与升华的自然智慧。

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过桥金沙骨

阮大厨原创创意造型菜，

一整块的猪排，

先腌后炸，

最后加入腰果花生脆，芝麻，翻炒，

金沙覆盖猪排，大功告成。

肉质的酥嫩与秘制“金沙”的醇香相辅相成，

是一道绝佳的口碑菜品。

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清蒸银鼠鱼

阮大厨将传统的松鼠桂鱼进行了改良，

去除了传统油炸会产生致癌物质的危害，

改为清蒸，肉质保留了原有的鲜嫩。

最神奇的是，

鱼骨和鱼刺被全部剔除，但鱼肉依然呈型，且造型可爱，

深得女生喜爱的一款菜品。

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淮扬大煮干丝

是一道既清爽，又有营养的佳肴，

其风味之美，历来被推为席上美馔，

淮扬菜系中的看家菜。

原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，

多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，

吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

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三鲜鮰鱼肚

鮰鱼属于长江流域的鱼种，

中国食用鱼肚的记载始见于北魏《齐民要术》，

唐代鱼肚已列为贡品。

中医认为其味甘咸，性滑，入肾、肝二经，

具有益肺、补心、消痰、逐水下行、养精固气、登清肾水、滋阴补阳等功效。

入口软糯，香鲜滑嫩。

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极品海螺片

选用新鲜大海螺，肉质肥美。

采用最精简的制作方式，只为保证最原始的海的味道。

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翡翠玉环虾仁

鲜脆的虾仁配上爽口日本黄瓜，

一粒粒大小适中的虾仁球与摆盘装饰构成了一朵精美的富贵牡丹。

餐盘艺术的精品。

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青岛双色饺

青岛特色的鱼肉水饺也是必不可少的代表菜。

在为食客带去柔柔江南风的同时，

青岛本地的腥咸海风也依然凛冽着。

五层的“沙龙10”为青岛主题，

海浪海滩海风海味，一应俱全。

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从舌尖一路延绵而下，

在每个食客的胃腹里传递着，

美食的怀念与文化体验的感慨。

是源于自然的，

也来自心灵的。

青岛证大喜玛拉雅酒店

“沙龙6”与“沙龙10”

各自作为“淮扬风”和“青岛风”

“淮扬 青岛综合”

安静地存在于三层和五层，没有奢华的外饰大肆宣扬，

也没有流水席般来来去去的廉价感。

专享包间，每天中午晚上仅各供一席，

为的就是为您营造只属于您的安心/私密/品质的美味体验。

细节的注重也将淮扬文化与青岛气息体现的淋漓尽致，

到这里，不仅品鉴的是菜品，

文化的品鉴会让你从内到外都得到一种渲染。

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资深摄影师、旅行撰稿人、

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