肯園純露的保存與使用建議

我們的堅持

l 純天然，絕不混摻酒精、防腐劑等任何會影響自然能量的物質

l 產地嚴選，當季品質最好的純露

l 各單方純露經過調香搭配，混合創造出絕佳口感。

純露的保存

純露不像精油，它經不起時間的考驗，開封後要愈早喝愈好，最佳賞味期是開瓶後三個月。

純露的賞味期與儲存條件

肯園依據過去累積的經驗，約略預測出一瓶純露最佳賞味期在開瓶後三個月內。

純露對儲存環境的溫、濕度等等的容許度比較窄，存放的條件改變，純露的味道也會跟著改變。也就是說，同樣一批純露，放在不同的倉庫中就會變化出不同的風味。如何適當地選擇或建立儲存的環境，也是品嘗美味純露的重要前提。

儲存方式
純露是相當脆弱的，如果保存的環境不佳，不僅品質會變差，甚至很快就會變質壞掉，所以想要收藏儲存，一定要先找到條件適合的儲存場所，如果沒有適當地點，買回家的純露要盡快喝完。

1.溫度
最理想的溫度約在10到15℃左右，不過最重要的是溫度須恆常穩定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓純露蒸散出瓶外，加速氧化。所以只要能保持恆溫，5℃到20℃其實都可接受。如果溫度太高，則發酵速度會加快。

瞬間的溫差變化也應該注意，冰箱與室溫相差太大，在取出純露時，對比較敏感的花香純露(如玫瑰)也會產生傷害。保存於木箱、木櫃、木抽屜會是擺放純露的最佳的位置。

2.濕度
70%左右的濕度對純露的儲存最佳，太濕容易使標籤腐爛，讓黴菌侵入，太乾則容易讓純露悄悄蒸散出瓶口。若空間濕度超過70%，可以使用冷氣或除濕機降低濕度，以利純露的保存。

3.光線
一定要避開陽光，一方面以免影響溫度。另一方面光線容易造成純露變質，特別是日光燈、鹵素燈和霓虹燈，最容易讓純露產生變化，發出難聞的味道。雖然肯園的純露利用遮光瓶來減輕光線的傷害，平日保存建議盡量放置在陰暗處。

4.通風
純露像海棉般，會將周圍的味道吸到瓶中去，存放處最好能夠有點通風，防止櫃子中的霉味、樟腦丸、香水等氣味滲入瓶中。也避免將氣味太重的東西放在純露旁邊，不建議放在冰箱中，會讓你的純露充滿菜肉味。

5.振動
雖然沒有科學理論支持，但過度的振動會影響純露的品質，經過長途運輸的純露，通常都須經過兩三天以上放置才能恢復原本的氣味。所以除非必要，還是避免將純露搬來搬去，或置放在經常振動的地方。

純露儲存總整理小手冊