人体要维持正常运转必须消耗一定能量，正常情况下人体是通过摄入外界食物，通过胃肠消化吸收获得的。如果一个人不吃饭，机体就会失去维持正常运转的能量，就会发出饥饿信号。如果在不吃饭的情况下，改变获取能量的途径，即不再从胃肠获得而是启动燃烧脂肪，那么这时机体就不会发出饥饿信号，即使有也会很微弱，因为已经有其他途径获取的能量在保持机体正常运转。

辟谷首先要改变人体维持正常运转需要能量的途径，但是由于人体内腺甘的保护作用，阻止分解和燃烧脂肪，很多人无法突破腺甘的限制燃烧自己的脂肪。这时就需要采取减少进食的方式促使机体启动燃烧脂肪的生理机制。机体燃烧脂肪改变获取能量的途径是机体自动组织的过程，这时需要我们调整自己的心理静下心来捕捉形体系统的信号，而且需要多次尝试才能捕捉成功。如果没有捕捉到就一下子直接断绝所有食物，会给机体造成严重损害。

经常看到有人说辟谷中人不吃饭是在靠服气生存，其实这种观点就我个人辟谷体验来看是不真实的，因为单纯的服气无法提供机体正常运转需要的能量。我想，如果不启动燃烧脂肪，任何人都无法生存下去。