加载中…丁嘟嘟家的健康生活---菜里的春天
(2013-04-09 15:11:34)
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健康蔬菜毒豆芽韭菜土豆 |
分类： 丁嘟嘟家的健康生活 |
Cici：“今天正好你帮我买菜，你帮我挑挑菜呗。”
葱花：“声明我是来帮你选菜的不是帮你掰菜叶的。”
“掰菜叶这么没品的事情我也不干，不过还是要考考你，要求你买菜买出春天来吧。”
“买出春天这个问题原先不是很难，现在是春天，买现在最多见最便宜的菜就是春天的菜了。可是现在到处都是大棚菜，物流又发达，买最便宜的未必是当季的菜了。不过我还是会给你买出春天来的。先从韭菜开始。”
“对，都说头茬韭菜香，你一定要告诉我头茬韭菜怎么挑。”
“其实就是看韭叶的尖，是尖头的就是头茬的，有点平头就是已经割过的了。”
“我听说是看根呀？”
“看根是看有没有紫色，有紫色的是花青素，只要是春天低温和光照共同作用下长出来的韭菜根就是紫的，大棚里长的韭菜受的光照相对少，即使是头茬根也不紫。所以买头茬韭菜看尖不看根。注意是紫色不是蓝色。如果是蓝色就要小心了，也许有问题也许没问题。”
“你又跟我这里玩哲学了，快说。”
“蓝色可能是一种相对安全的农药波尔多液，也可能是一种对肾脏有损伤的蓝矾。波尔多液安全性还好，有机农业都是允许使用的，用清水能洗掉。蓝矾就比较麻烦了，可是不正规的摊点会给韭菜喷蓝矾。喷了蓝矾的韭菜更显得新鲜浓绿，比不喷的能保鲜更久。”
“啊！好可怕。”
“可怕的是，有些商贩可能不止用在韭菜上，凡是深绿色的蔬菜比方菠菜、油菜什么的都可能喷蓝矾，所以要看根，有蓝色的最好不买，不过这样就把用波尔多液的给冤枉了。”
“你又吓我，我让你买菜买出春天你倒说这事情来吓唬我。”
“好好，我接着说春天的菜。春天是树开花，草发芽的季节。所以菜也是发芽开花的时候。特别是根茎类蔬菜比如马铃薯。”
“还跩什么马铃薯，不就是土豆嘛！”
“对，是土豆又叫洋芋。春天会发芽，发芽前会变绿，发芽变绿的就不要吃了，里面有毒素。即使是只变绿还没有发芽的，虽然毒素少些，也最好不要吃了。省半个土豆闹得中毒上医院再传上个流感可就麻烦了。”
“那我只要是发芽的根就都不买了。”
“恰恰只有土豆是有毒素的，山药发芽还可以吃，萝卜发芽以后也还可以吃，只不过不好吃罢了，姜发芽也可以吃，而且有些人专门爱吃姜芽。另外春天有很多芽菜，比如香椿什么的。”
“对，你是不是还要说豆芽。”
“豆芽四季都可以发，而且别看一个是豆，一个是芽，豆芽的维生素C的含量就比豆高很多，纤维素也多。是很好的养颜减肥食品。”
“可是现在听说有药水豆芽，我不敢买。”
“确实有用化肥发的豆芽，可能含有亚硝胺。不过可以在家发豆芽呀。”
“我在家发过豆芽，不过不是单根的，还有挺多毛毛根，跟外面卖的不一样，我没敢吃。”
“那是须根，正常的豆芽都是有须根的。而且豆芽不是越胖越长越好，1寸左右长度的豆芽维生素C的含量最高。你发出来的短瘦有须根的是正常的。”
“聊了半天我说的春天在什么地方？”
“我一直在说春饼里的菜呀！韭菜、菠菜、豆芽再加点鸡蛋、肉丝沾上甜面酱，裹在薄薄的面饼里就是春饼了。”
“错，是紫根尖尖的头茬韭菜、根白不蓝的菠菜、自己发的短瘦豆芽！”
“总结的不错，要不你先发上豆芽，4天以后我上你家吃春饼去？！”
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