三年前混入美食圈，两年前又乱入烘焙圈，总觉得是有那点不对，哪儿不对呢？

可能哪儿都不对吧！今天就上一个看上去哪儿都不对的泡芙。

关于泡芙在我的映像中一直都是低粉做的，偶然间看到一个高粉做的泡芙，试做后感觉很不错，拿来跟大家分享一下。做面包的手细活儿玩不来，做的粗糙大家见谅

泡芙糊材料：牛奶60g，水60g，高粉70g，黄油60g，蛋液110g

酥皮材料：黄油45g，细砂糖50g，可可粉3g，高粉55g，盐一小撮

做法：1、制作泡芙糊，把泡芙糊中的牛奶、水、黄油放入锅中

2、 中小火煮沸，然后关火

3、 倒入过了筛的高粉，不停快速搅拌均匀，再开中小火搅拌一分钟直至锅底开始结皮即可离火

4、 面糊放置稍凉即可加入蛋液，分成加入搅拌均匀，直至可以拉起一个尖尖的倒三角

5、 制作酥皮：混合酥皮材料（黄油不用软化）

6、 用手搓成团，放入冰箱冷藏15分钟（不至于太黏手）

http://s8/mw690/001TmH1czy6Pz1EMplda7&690

7、 擀开用慕斯圈切割成圆片

8、 面糊装入裱花袋，烤盘内挤上泡芙糊

9、 盖上酥皮

10、 200度烤制25分钟即可（中途不可以打开烤箱门，以免泡芙遇冷回缩）