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去年在夏天的博客里看到了一款抹茶磅蛋糕，用了一半的奶油奶酪代替黄油，成品切面湿润很是可爱。

  之前一遍文章讲了自制乳酪的方法。后来发了一个乳酪饼干，谢谢大家的喜欢。其实，那不过是做多了富裕的奶酪，这一次自制奶酪主要是为了做这一款酸酸甜甜的磅蛋糕的。

  自从学会了自制酸奶油，就爱上了将水果的酸与奶酪的醇结合的味道。

  奶酪是多少有些腻的，但是加上一点水果本身的酸，去掉了腻，加一点果香，就成了诱人的感觉。

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【百香果乳酪磅蛋糕】（长条慕斯圈一个）

原料：自制奶酪100g， 黄油100g

烘焙：155度，50分钟。

制作方法

1、将黄油和乳酪在室温下软化，低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。

2、将软化黄油和奶酪打匀并不断搅拌，直至均匀柔滑，加入香草糖，继续搅拌均匀。http://s2/middle/6757773cgc59b71d8065d&690

3、另取一只碗，将鸡蛋在碗中打散，将蛋液分5、6次倒入黄油奶酪中不断搅拌，直至将蛋液全部打入。

4、至混合物均匀柔滑，随后，将百香果酱分两次，搅均

5、将低筋面粉筛入黄油奶酪糊中，一起搅拌均匀，制成蛋糕糊。

6、用牛油纸做一个纸模（如图）夹在慕斯圈里。将准备好的蛋糕糊全部倒入模具中

7、将模具在硅胶垫上轻轻蹾一蹾，以便将面糊中的气泡挤出，并使面糊表面平整。

8、将模具放入预热至170度得烤箱中，烤制45-50分钟，直至蛋糕表面出现裂口，呈金黄色，即可。http://s12/middle/6757773cgc59b76cfc7a1&690

9、百香果酱和清水以一比一比例混合，刷在蛋糕表面。

10、将蛋糕从模具中轻轻倒出，晾凉，可用保鲜膜将蛋糕包裹，以免变干