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    父母都是工薪阶层，收入不是很高。可从小以来，他们宁可自己省吃俭用也会满足我的要求。比如过生日，我永远能得到两个蛋糕（爸爸妈妈都给买）。早餐也经常能吃到面包。

   我很懂事很少提过分要求，可是小孩子总有好奇心，看到电视里外国人吃面包都抹黄油的时候也向父母要。那是八十年代中后期，天津又不是开放城市能喝到牛奶就羡煞旁人了，哪来这种洋东西。

   后来一次妈妈带我逛街，哪条街是不记得了，大概就是滨江道小白楼之类的顶级商圈。看到一家食品店的玻璃门冰箱里真的摞着十几大块未包装的黄油，当时就要买。妈妈也没犹豫，一下子买了一大块。售货员阿姨用塑料带装了一块，带回家的时候已经有些化了。那时家里还没冰箱，妈妈把它分到几个小盒子里放到邻居家的冰箱一点点慢慢吃。

   那是我吃过最美的味道，浓浓的奶香，吃到口中的一霎，香浓和厚重在瞬间爆发，有些发酵过的味道，这味道成为我记忆中最深的美好，是愿望的满足，是父母无尽的爱。没有人给我这样的爱，就像再没有吃到那个味道的黄油。

   春节前群里团购了海拉尔黄油，因为之前没用过，只买了一斤。这次开始用它，打开包装，儿时记忆一拥而上，就是它！妈妈花大价钱为我买的黄油，可惜我找到了它却回不到从前。

    以往做面包想得到完好的组织和湿润，经常使用中种的方法。今天这款白吐司只用最基础的材料，使用更加省时的直接法制作，却能获得如此柔软细腻的组织，其重点就在于这高达83%的含水量。面团刚开始基本就是面糊，越揉就越光滑，手工揉入黄油后，再扔回面包机几乎已经不会粘在盆边上了，之后就成型很好，就是比普通面团粘一点。配方中糖的用量很少，盐偏多，成品的味道更加偏咸味一些，是制作三明治的上佳选择。（我又空口吃了）   

材料：

 高粉 560g，牛奶 470g，盐10g，细砂糖 20g，即发干酵母7g，发酵黄油 55g。

烘焙：

180度，40分钟

制作：

 1、材料料（除黄油）一起加入面包机揉面20分钟，开始基本是面糊，后期成团。

 2、将面团取出在案板上手工揉入黄油，面团开始很湿粘，这一步坚持不能加粉，揉入黄油后面团就会逐渐光滑。同时重启面包机，开始预热。

 3、将面团投入面包机继续揉面20分钟。取出摔面，至扩展完成。

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 4、发酵好的面团充分排气 ， 平均分割成4等份 ，滚圆后松弛30分钟；

 5、松弛好的面团按扁排气 ， 边用掌根按压排气，边把面团卷起成条， 旋转90度后翻面，再次按压排气 ， 将面团卷成卷；

 6、 整形好的面团收口朝下排入模具，进行二次发酵，至模具8分满 ， 带盖入炉，180度，40分钟 ，出炉后立即脱模，侧面朝上在烤网上晾凉。

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Tips： 

1、由于面团较粘，用来一发的容器可轻涂一层黄油； 

2、整形时可以在操作台上和手上都轻涂一层油，或者使用手粉来防粘； 

3、面团太粘，整形时不能用擀面杖，完全使用双手完成即可； 

4、整形过程中要随时注意排气，以防成品中出现过多孔洞； 

5、烤好的吐司要充分冷却后再密封储存，不然在容器壁上会有很多水蒸气甚至结成水滴，浸润面包，使外皮失去松脆口感。最好隔夜后再切片。