我也是“宝马女”——乳酪面包
 (2011-05-17 11:43:28)
	
			
					(2011-05-17 11:43:28)		| 标签: 宝马女马苏里拉布里欧修乳酪家必得 | 分类: 其他面包 | 
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【乳酪面包】
配料:高筋面粉320克,老面180克,奶粉30克,细砂糖50克,水140克,蛋清40克,盐4克,马苏里拉乳酪100克,芝麻适量。
烘焙:烤箱中层,上下火170度,约15分钟
 
制作过程:
1、除老面面团的所有材料混合后揉至起粗膜,将老面切成小块,然后加入主面团中,继续揉至能拉出光滑薄膜的完成阶段。
2、基础发酵后将面团平均分割成6等份,滚圆后松弛15分钟左右。
3、面团擀圆,包入马苏里拉乳酪块,整形成稍微偏长的橄榄形后,盖上保鲜膜于温暖湿润处进行最后发酵。
4、完成后表面刷蛋液(分量外)还可以撒芝麻。
 
 
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