玉堂酱菜

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这次来济宁是冲着武氏祠来的，游览了武氏祠，时间一大把，就想利用这次机会逛逛济宁府。

济宁虽说是山东的地儿，但还是第一次来，索性住下来看看济宁。很久以前，在东营就听说济宁府的咸菜很有名。

在宾馆吃早餐时与当地老板聊起了济宁咸菜，谁知好像打开了老板的话匣子，滔滔不绝地给我讲起的咸菜的故事。首先他先给我纠正了说法，说是在济宁不能叫咸菜，要叫“酱菜”。因为济宁的咸菜和北方不一样，不是用盐腌制的，是用黄酱腌制的，应该叫“酱菜”。

他还讲了许多，什么老济宁味儿呀，什么300年历史呀，什么南方技术北方风味呀，说了好多，记不住了。

济宁的"玉堂"与济美酱园、北京的"六必居",保定的"大慈阁"齐名，被誉为江北四大酱园。被誉为"京省驰名，味压江南"，连慈禧太后也认为名不虚传，它所生产的酱油、酱菜、万国春酒等还获得巴拿马万国博览会金奖。

济宁玉堂酱园，始建于1714年，至今已有三百年历史，是鲁西南地区唯一的"中华老字号"企业。

玉堂酱菜被山东省经贸委评为山东名牌产品，还被原国内贸易部认证为"中华老字号"企业，是全国酱菜调味品行四大名牌之一，拥有独特的经济价值和文化价值，是济宁经济发展中的一笔宝贵的无形资产。

朱德总司令赞玉堂酱菜有四个特点：鲜、嫩、甜、脆"。其后，一些党和国家领导人及文艺界知名人士一些国际友人也曾先后到玉堂参观品尝，并题词留念，总之，玉堂酱园在国内外久负盛名。

在玉堂酱菜门市参观并品尝了几种酱菜，然后挑选、购买了四种酱菜。在这期间有好多人进店购买，生意不错。说实话，从感觉上认为酱菜还可以，但并没有那种由衷佩服的感觉。

奇迹发生了。把买的四种酱菜放在车上，开出去不长时间，就嗅到一种酱菜的香味，开始以为有一种瓶装的酱菜破损，导致酱香味外溢，找到一个停车的位置停车，检查是否破碎，结果完好无损。

从这一刻起，车内就充满了浓浓的酱香味道，而这种味道勾引起食欲，食欲有刺激了兴奋，开汽车来一点也不累。济宁酱菜的这种新功能在不经意间被我第一个发现。

2024年9月21日

草于沂南