槐花包子

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槐花，又名洋槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，花蕾则称为“槐米”。

我国各地普遍栽培，主要在北方，一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。

槐花具有良好的观赏价值，每到盛夏花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。有一首诗（作者不详）常被提起，“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”

自古中国人就有把槐花当食材的习惯，做法很多，吃法也很多。但我特别喜欢用槐花包包子，且特别好吃，具体操作入下：

首先，要选似开不开的槐花，直接用开水汆一下，时间不宜过长，捞出晾干，凉了之后轻轻攥出水分，关键是不能攥得太干，不然口感不好。

猪肉切成花生米大小的方块，一定要用六必居的干黄酱和其他调料腌制一个小时。  葱姜切成碎末、花生油八成热，放入葱姜碎末，炸出香味备用。

待槐花和葱姜碎末都凉了之后，把所有材料搅拌均匀，再加上半斤虾皮，那味道美极了。夫人再把发面擀成皮子，包成八个褶的包子上锅蒸15分钟即可。

这种包子不仅是满口香，而且还是满屋香。比北京的、上海的和天津的包子好吃多了，这三个地儿的包子我都吃过，口感一般还死贵，都不如我包得好吃。

在包子类食物中，最好吃的当属槐花，第二就是茄子馅的。

2022年6月6日

草于青岛