饮食文化之吃的谎言

“民以食为天”是刻在中国人骨子里五千年的情结。四十年来，从勒紧裤腰带到凭票购买；从萝卜、白菜、土豆和茄子到“天天过年”的餐桌；从亲自下厨操刀掌勺到动动手指叫“外卖”的大潮，饮食在我们的生活中发生了天翻地覆的变化。

   以今年年夜饭为例，竟不知道吃什么好了。鸡鸭鱼肉，腻了；饺子面条，俗了；青菜素食，淡了。因为这些食材几乎是天天吃，肚子不饿，嘴巴无味，心无食欲。

   然而，与此俱来的却是对食物或食材前所未有的焦虑和不安。远的不说，单说去年的五大饮食热点。

   热点一、咖啡致癌：事件起因，去年3月，美国洛杉矶一家法院下达了一份判决称：加州的咖啡销售者必须在咖啡产品上贴癌症警告标签，明确标示咖啡中含有致癌物质——丙烯酰胺。相关信息经舆论传播后，引发了消费者对“咖啡致癌”的高度关注。

热点二、非洲猪瘟：事件起因，去年8月1日，沈阳报告首例非洲猪瘟病例，随后其他省份相继出现了非洲猪瘟疫情。引发了消费者普遍的担心。

热点三、益生菌：事件起因，去年9月，有两个顶级期刊刊发有关益生菌与健康的相关文章，一些媒体在援引这两篇研究论文是指出：“益生菌不仅无益，还有害健康”，报道一出，一时间益生菌成了“无益菌”了。

热点四、木耳久泡有毒：事件起因，去年8月，有新闻报道浙江金华一家三口因食用浸泡2天的木耳出现食物中毒事件，其中7岁小女孩出现多脏器衰竭，直接进了重症病房。

热点五、三文鱼标准：事件起因，去年8月，中国水产流通与加工协会发布了《生食三文鱼》团体标准，将虹鳟归为三文鱼范畴。这一标准发布引发了“淡水虹鳟在市场上是否冒充大西洋三文鱼”的热议。

尽管以上五个热点都被权威机构给以否定和解释，但曾经被三氯氰胺、苏丹红等有毒食物坑害过的消费者依然心有余悸，不再轻易相信权威部门和专家了。

真的没有办法让老百姓重振对食品安全的信心了吗？答案是否定的！要重新提振老百姓对食品安全的信心唯有加大、加强对食品安全的立法和执法，除此之外，都是治表不治里、头痛医头脚痛医脚的歪招、损招、怂招。在食品安全治理方面我们很有必要借鉴美、日、德、和新西兰的做法。

首先说说美国。美国对食品安全问题的惩罚力度是非常大的，一旦被查出有问题，没有下不为例，没有开除党籍，没有撤销职务之说，食品供应商、销售商直接面临严厉的处罚和数目惊人的巨额罚款，常会导致公司直接倒闭，相关责任人进监狱。

再说说日本。60多年前，日本也有毒奶粉、含镉稻米、含汞鱼贝等，1966年，日本设立了非官方的消费者协会，维护消费者利益。1973年森水公司被判毒奶粉有罪，从当年开始，至今每年需要支付十亿日元赔偿受害者。

接着说说德国。德国食品安全成功的法宝是三大目标：1、保护消费者健康，仅允许提供质量可靠和符合安全标准的食物；2、保护消费者不受欺骗，严防欺诈；3、保护消费者知情权，提供的信息必须实事求是。

最后说说新西兰。在新西兰吃什么都不会生病，30多年来没有发生一起食品安全的事故。究其原因，除了法规有效科学、执法部门不徇私、不枉法、，还有全社会本能对生命的关爱。

其实，这四个国家在治理食品安全上没有什么奇招，就是严格执法，就是赔偿机制和消费者第一这三招。

他山之石可以攻玉，只要我们执法部门不徇私、不枉法、有法必依、执法必严，相信一定可以重新提振消费者对食品安全的信心。

2019-2-23

草于别古斋