抗衰老食疗中，血糖的控制十分重要。

大家知不知到糖尿病的可怕？糖尿病的病人因缺乏控制血糖的能力。当进食高糖份或过量淀粉质，血糖的份量便突然升高。久而久之，便破坏身体组织，引起各种不同併发症，例如血管病变，神经系统病，肾病，视网膜病变，全身器官都会受影响。为什麽血糖高会引起病变？主要是由于糖份跟组织蛋白质及脂肪粒子产生化学作用 (糖化作用 glycation)，破坏正常功能产生病变。glycation还会增加身体氧化压力，产生自由基，引致发炎反应，製造进阶糖化合物( advanced glycation end products )，如 3-deoxyglucosone 它是破坏皮肤的物质。研究証实，防止glycation可以减低糖尿病併发症机会。

我们相信，不单只在糖尿病的病人，一般健康身体的人士，也可以因血糖短暂升高，引致糖化作用。糖化作用会破坏皮肤胶原蛋白，弹性纤维，形成衰老变化，如皮肤旱燥，粗糙，皱纹，皮肤鬆弛等。

还有，血糖的提升，会令胰岛素增加，血糖会被转化成脂肪储存，引致肥胖。

所以血糖的控制十分重要。

下回跟大家讨论，怎样用抗哀老食疗，将每天需摄取的食物平均分配，把血糖控制在稳定的水平。